玉筋魚釘煮


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正確的中文名字不是很清楚,上網查了一下叫玉筋魚,日文是叫いかなご(i ka na go)
每年三月底,家家戶戶都會傳出這個煮小魚的味道.
這個做法是鄰居媽媽教我做的
在這裡跟大家分享這個做法

*不喜歡甜的人可將糖減為250g

食材
材料
1公斤
50g
調味料
220cc
50cc
50cc
1大匙
  • 1
    先將玉筋魚輕輕的用水充洗瀝乾
  • 2
    在鍋裡將調味料和生姜放入,煮到少許沸騰
  • 3
    將玉筋魚慢慢的一點點放入鍋裡(因為魚很脆弱,所以一定要很輕柔)
  • 4
    最後,在上面鋪上鋁箔紙,大約煮一小時(剛開始可開大火煮約20分鐘之後轉開中小火)
  • 5
    一直煮到湯汁都沒有了之後停火
  • 6
    將煮好的玉筋魚倒在有網狀的盆子裡,要把剩餘的湯汁全滴乾淨,所以網狀的盆子下面還要有個可以盆子可以接收湯汁
  • 7
    湯汁全都滴乾之後就可以放在乾淨的器皿內裝起來,可以保存很久,大部份的人都可存放個一年左右.
  • 8
    吃的時候取出一點,撒上芝麻,真的超好吃. p.s' 煮的時後要注意不要煮到焦掉
小撇步

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2014/04/11 發表 4,149 瀏覽
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討論共 8 則

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如果台灣有這種魚的話真得可以自己來做看看,我個人是愛到不行

6 years ago
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Mike Chang 對ㄚ,而且賣的很不便宜呢

6 years ago
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對ㄚ^^神戸
當他們在煮這道菜的時候的配套賣件一定就是這個糖.三溫糖也很溫和,可是可能煮出來的口感還是會有點不同吧

6 years ago
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這張照片是nicon照的,照起來的感覺就是比一般的要黃很多,大家在做這道料理的時候一定都用中ザラ糖,這個叫法叫くぎに 釘煮、

6 years ago

大家都在查

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