可樂餅

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如果德國豬腳算是大菜,那麼這個應該稱為小品,且老少皆宜。
可事先將薯泥做好冷藏,之後再依喜好做不同的變化,同樣是馬鈴薯沙拉的作法,可以變化出不一樣的菜色,沾上粉料炸將表皮得酥脆,就成了可樂餅。

食材

馬鈴薯 2個
培根 3片
花椰菜心 2個
紅蘿蔔 1/4塊
1顆
適量
黑胡椒 適量
鮮奶油 1/5杯
麵粉 3匙
麵包粉 3匙
  • 1 馬鈴薯切小塊、培根切小片、紅蘿蔔及花椰菜切小丁備用。
  • 2 用電鍋將馬鈴薯蒸熟,外鍋放約2杯水。
  • 3 熱鍋將培根炒香,放入蔬菜丁、鮮奶油拌炒。
  • 4 馬鈴薯搗成泥待涼,放入作法3,以鹽、黑胡椒調味即可。
  • 5 將作法4捏成球狀,依序沾上蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉。
  • 6 熱鍋熱油將作法5炸至金黃色即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※此道原為沙拉作法,冰涼即可食用;可樂餅外型可自行捏成喜愛的形狀。

543小廚Selina的美味料理
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2014/04/11 發表 8,915 瀏覽

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