起司奶油蛋糕

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奶油起司蛋糕,扎實的蛋糕體,搭配無糖的紅茶,很適合當下午茶的點心喔

食材

中筋麵粉 (A) 200G
白砂糖 (A) 150G
無鋁泡打粉 (A) 4G
退冰的無鹽奶油 (B) 100G
退冰的乳酪 (B) 100G
雞蛋 (C) 3顆
香草精 (可省略) (C) 5G
酸奶(C) 60G
鮮奶(C) 40G
  • 1 中筋麵粉過篩2~3次,把麵粉與砂糖跟鹽一起拌勻 (約30秒,要用大一點的鋼盆)
  • 2 將退冰已軟化的無鹽奶油跟退冰的乳酪一起拌勻 。建議用打蛋器,均勻的混合
  • 3 雞蛋+酸奶+牛奶+香草精(可省略)一起混合拌勻,如果雞蛋冰的要先退冰,液體倒在一起大約有300cc
  • 4 A+B混合,再加入C一半的液體,以電動攪拌器拌勻(約兩分鐘)
  • 5 剩下的液體分1~2次加入攪拌,每次攪拌以1分鐘為限
  • 6 倒入模具放進烤箱! (烤箱溫度170度,預熱20分鐘,以16公升烤箱計算約烘培40分)
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小撇步

1.模具建議上油之後放到冷凍庫,蛋糕比較好脫模。

2. 切勿過度攪拌,建議用電動的攪拌器!

2014/04/07 發表 3,836 瀏覽

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