蒸雞蛋布丁佐焦糖液
描述
只要三樣材料，單純配方無添加，不用烤箱也可以自己做美味的小點心！
份量
6
人份
步驟
-
【焦糖液】先準備好濕抹布在一旁（冷卻鍋子用）。
-
砂糖加一滴滴的水加熱，不時晃動鍋子確保授熱均勻。
-
開始變焦糖色時，要趕快冷卻（放到旁邊濕抹布上） ，可加入一點熱水調整濃淡。焦糖液完成！ 可將焦糖液分裝到小杯子中，置於冰箱冷藏。或者放在一旁備用，最後再淋上布丁也可以。
-
牛奶和糖煮到融化（或者微波到溫熱，大約50度，勿過熱！） 將砂糖融化在牛奶裡。
-
取另一個鍋子，將兩顆蛋攪散，沿同一個方向輕輕打散，不要太用力，慢慢打勻（避免起泡）。
-
用濾網將布丁液過篩數次（此步驟可篩過氣泡和未攪散的蛋）。
-
將牛奶分三次到入蛋液中（慢慢加），每次都要攪勻。布丁液混合完成！ 將布丁液裝入（裝好焦糖液的）小杯中。
-
蒸鍋水燒開，將小杯放進去蒸，過程中用盤子倒蓋，以防水蒸氣往下滴到布丁表面，造成洞洞。
-
蒸到布丁完全凝固，筷子可戳到底即完成！冷卻後放到冰箱，冷藏後更美味～
小撇步
