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影音示範教學簡易版義式奶酪

Name: 影音示範教學 簡易版義式奶酪 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 牛奶 600C.C.; 鮮奶油 600C.C.; 膠凍粉 52公克; 沒膠凍粉可用吉利丁取代 22公克; 香草夾 一根; 砂糖 120公克

描述

奶酪是甜點入門必學之一.不必用到烤箱、蒸爐就可完成！
傳統的奶酪製作,是以英式奶油醬為基底,加上打發過的鮮奶油,使用吉利丁凝固並冷藏的甜點.
現在使用偷吃步簡化的方法,一樣可以製作出細緻鬆軟的口感！

頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

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份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

牛奶

600C.C.
鮮奶油

600C.C.
膠凍粉

52公克
沒膠凍粉可用吉利丁取代

22公克
香草夾

一根
砂糖

120公克

步驟

香草夾取子的部份,將鮮奶、鮮奶油、香草子入鍋煮至約90度C.(冒微微煙,不滾沸,否則易造成鮮奶油油水分離)
將步驟1撈取部分拌入膠凍粉中,攪拌均勻,再倒入整鍋中拌勻.
稍微過濾一下,即可分裝到能耐熱70度的容器中,放入冰箱冷藏約半天,即可完成！

小撇步

若是膠凍粉就是100ml的水對4.5公克的膠凍粉.若是用吉利丁片基本上是400ml的水對8公克的吉利丁,可自行換算.
若是用吉利丁,步驟1煮至約80度C就好,否則冷卻較難凝固！

製作影片請參考：https://www.youtube.com/watch?v=ciX1xVLiW3g

部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/04/panna-cotta.html

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2014/04/06 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,219 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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