[綜合]糖醋雞丁

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參考阿基師在節目上做的糖醋雞丁。
不過做了適合家庭的烹調方式,不用過油。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞胸肉 1/2塊
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆
青椒 1/2顆
蒜頭 2顆
(鳳梨片留湯) 2片
1-2根
糖醋醬
蕃茄醬 2大匙
白醋 2大匙
2大匙
烏醋 1/2匙
太白粉(或玉米粉) 1匙
鳳梨湯汁 適量
醃料
全蛋液 1/3
太白粉(或玉米粉) 1匙
醬油 適量
  • 1 蔥切段。大蒜切末。三色椒斜切塊。(鳳梨切片)。雞肉切塊。
  • 2 醃肉:蛋液1/3,醬油,太白粉(或玉米粉),抓醃。
  • 3 調甜醋醬:依照材料上所寫調勻。
  • 4 起油鍋,熱油。油多一點(取代過油的動作)(大約兩湯匙)。雞肉、三椒下去扮炒一下。多餘的油不要,盛起備用。
  • 5 加沙拉油,蕃茄醬,蔥段、大蒜末,炒香。加入糖醋汁煮到濃稠,倒入雞肉和三椒扮炒一下起鍋(可用筷子刺雞肉,可穿過就是熟了)。
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小撇步

1.過油的動作可以讓三椒顏色更鮮豔,也可鎖住雞肉水分。家裡不方便過油,就用多一點的油炒一下。讓材料有一點過油的效果。記得要油熱的時候才下這些材料。
2.如果要加入鳳梨汁,糖醋醬的比例要調整。阿基師說:糖就要少一些。
3.可參考
https://www.youtube.com/watch?v=hbb1aUHFHOs&hd=1

2014/04/03 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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怎麼雞肉看起來都不像有裹粉有面衣

這樣子糖醋汁無法巴在雞肉上面

可能粉的量要再增加 成厚濕澱粉 或是改醃製的肉加蛋再另外裹粉炸過

亦可考慮糖醋醬汁勾芡 這樣雞肉也比較好巴住醬汁

2 個月前