奶油玉米魚塊
描述
奶油玉米魚塊是一道很常見的港式家常菜，其做法可以有很多種，我這裡是將魚塊炸過後，再淋上以雞湯、玉米粒、鮮奶油、和蛋白煮成的玉米白醬。
魚塊咬下，外脆內鬆，魚肉鮮嫩，與濃稠的鮮奶油玉米醬配在一起，美味渾然天成，既有魚的鮮味，又有蛋香味以及玉米的甜味，用來搭配白飯吃很不錯。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
預備材料。
-
將鯰魚柳洗淨，抹乾水分，切塊。
-
將鯰魚塊加入所有醃料醃半小時。
-
然後將醃好的魚塊表面均勻沾上薄薄一層太白粉。
-
起油鍋燒至八分熱，用中火將魚塊炸至熟。
-
撈起並且瀝乾油分。
-
接著再將炸過的魚塊放回油鍋，以大火再覆炸至表面呈金黃色，撈起並且瀝乾油分。
-
將已瀝乾油分的魚塊放在盤中，備用。
-
取另一鍋，加入雞高湯和玉米粒煮滾後，倒入鮮奶油拌勻再煮滾。
-
然後加入太白粉水勾芡 ，並同時攪拌煮至濃稠狀後，加入蛋白液和少許鹽拌勻即成奶油玉米醬。
-
最後，將奶油玉米醬澆在魚塊上，即可。
小撇步
將魚塊重覆炸一次，除了可以使魚塊炸得更脆外，也可以把多餘的油分迫出來，使魚塊可以保持酥脆長久一些。
更多食譜可以看看我的 pages:
