甜心草莓醬

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草莓的酸甜味總是讓人有戀愛的感覺!何不把熱感覺保存下來呢!小花喜歡吃草莓吐司,所以乾脆自己做了草莓醬^^

份量7人份 烹調時間30分鐘

食材

草莓 290G
冰糖 120G
蘋果 1/4顆
檸檬 半顆
  • 1 將草莓切蒂頭後洗乾淨,用走水的方式沖洗,瀝乾後再用廚房紙巾將剩餘的水分輕輕擦乾
  • 2 將冰糖秤好重量,糖是扮演防腐劑的角色,糖越多保存期限就可越長,但也別加到太多,免得太甜!約是草莓重量的50%~70%即可。但小花會在一星期內吃完,所以放了40%左右而已
  • 3 小花覺得整顆太大,所以稍微的切了一下,大顆點的切成三塊,小顆點的就對半切
  • 4 將冰糖分成三等份,用夾心的方式跟草莓混合。一份糖鋪底,再加上草莓,再加糖,再加草莓,最後再蓋上冰糖。 為什麼將糖分成三等份,達到混勻的效果,又可避免再破壞到草莓的形狀
  • 5 封上保鮮膜後放進冰箱冰10H~12H,取出來後就會看到糖融化了些,跟草莓變成不那麼濃稠的糖漿,此時的草莓可是甜滋滋的唷
  • 6 將草莓糖漿倒入鍋子,因為小花用的是不沾鍋,所以不擔心最後的清洗問題!用中小火將草莓煮滾
  • 7 等待煮滾的同時,準備蘋果及檸檬,蘋果洗淨後去皮去心,檸檬對半切即可
  • 8 將1/4的蘋果磨成泥,檸檬半顆屆時用刀子劃個幾刀,在插入筷子擠出汁即可
  • 9 不用太久的時間草莓就滾了,此時將火轉小,撈掉過多的泡泡
  • 10 撈完泡泡後將磨好的蘋果泥跟檸檬汁加入,繼續煮,要保持攪動唷
  • 11 等到草莓越來越濃稠的時候,就表示好了,自己斟酌下就可熄火囉!
  • 12 將草莓倒出,這色澤跟大小是不是很誘人呀!
  • 13 完成囉!不管是夾土司或是淋在冰淇淋上都很美味唷!快來動手試試吧^^
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小撇步

將草莓放進冰箱冰過後,可縮短煮的時間唷!加檸檬汁跟蘋果泥,真的是讓顏色好漂亮也讓這醬濃稠呀^^

2014/03/30 發表 5,587 瀏覽

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