綜合穀麥餅乾

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這幾天的溫度實在有點悶熱..早餐也從熱食換成了好吃的果粒穀麥片和冰涼的鮮奶或豆漿,營養高纖的穀麥片除了加到鮮奶或豆漿裡吃..將脆口的穀麥片作成麥片餅乾也是經典不敗的美味!香又好吃~^^

無鹽奶油 100g

細砂糖 70g

蛋 1顆

鹽少許

蘭姆酒(or橙酒) 1大匙

綜合穀麥片 80g

葡萄乾 50g

低筋麵粉 200g

泡打粉 1/2小匙

小蘇打粉 1/4

份量

直徑約5~6cm 約可做20個

1備齊所有食材~葡萄乾泡軟瀝乾備用..(或前一天先以酒浸泡過更香)奶油軟化後+細砂糖打至鬆發變白..再加入蛋打均勻,接著加入過篩的粉類(低筋麵粉.泡打粉.小蘇打粉.鹽)及果粒穀麥片.葡萄乾.酒拌均勻。
2麵糊拌均勻即可,勿需過度攪拌~用湯匙挖取或以手抓取適量的麵糰,將麵糰整型成圓球狀..排入烤盤中再稍微壓平即可。
3放入預熱過的烤箱中以約165~170度C~烤約20分鐘。(時間溫度僅供參考)
4未吃完的餅乾..放入加了乾燥劑包的密封保鮮盒中保存即可。