千層薄餅

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這幾天的新聞看的我百感交急,擔心學生,做甜點的好處就是可以放鬆,讓心情沉澱..今天做千層薄餅,你們就知道我的心情,多需要放空!><
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食材

低筋麵粉 400g
白砂糖 200g
3g
8g
無鹽奶油 70g
蘭姆酒 20g
牛奶 1340g
鮮奶油 450g
檸檬汁 半顆
奶油起司 100g
糖粉 40g
  • 1 將低筋麵粉過篩,加入白砂糖,鹽拌勻.
  • 2 加入8顆打勻的雞蛋,用打蛋器拌勻.
  • 3 將340g的牛奶加熱到70度.
  • 4 分次將加熱過的牛奶倒入麵糊中,再加入溶化的無鹽奶油,用打蛋器拌勻.拌勻後再加入1000g的牛奶和蘭姆酒,再次拌勻備用.
  • 5 準備平煎鍋加熱,用矽膠毛刷在上面抹上一薄薄一層油.
  • 6 倒入少許麵糊,將兩面煎熟(注意,不要倒太多,要薄薄的一層就好)
  • 7 將煎好的麵皮放涼備用
  • 8 將鮮奶油加入檸檬汁用電動打蛋器打到硬性發泡.
  • 9 將奶油起司和糖粉拌勻後加入鮮奶油中拌勻.
  • 10 將拌勻的鮮奶油塗在麵皮上,一層一層反覆做這個動作.
  • 11 完成瞜!
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2014/03/25 發表 1.5 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 1 則

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您好
想請問您的奶油起士是哪一排的

3 年前