千層薄餅
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這幾天的新聞看的我百感交急,擔心學生,做甜點的好處就是可以放鬆,讓心情沉澱..今天做千層薄餅,你們就知道我的心情,多需要放空!><
*官網* 歡迎參觀;)
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步驟
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將低筋麵粉過篩,加入白砂糖,鹽拌勻.
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加入8顆打勻的雞蛋,用打蛋器拌勻.
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將340g的牛奶加熱到70度.
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分次將加熱過的牛奶倒入麵糊中,再加入溶化的無鹽奶油,用打蛋器拌勻.拌勻後再加入1000g的牛奶和蘭姆酒,再次拌勻備用.
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準備平煎鍋加熱,用矽膠毛刷在上面抹上一薄薄一層油.
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倒入少許麵糊,將兩面煎熟(注意,不要倒太多,要薄薄的一層就好)
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將煎好的麵皮放涼備用
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將鮮奶油加入檸檬汁用電動打蛋器打到硬性發泡.
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將奶油起司和糖粉拌勻後加入鮮奶油中拌勻.
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將拌勻的鮮奶油塗在麵皮上,一層一層反覆做這個動作.
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完成瞜!
