不油不膩 LASAGNA

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蘑菇很會吸油,所以要多放點油?
洋蔥要多油才能炒成油亮又透明?
拼命地給油,最後讓整道菜油膩到吃個兩口就停筷了。
LASAGNA在我印象中一直是道很油膩的西餐,
Mia簡單的利用"鍋蓋",達成少油的目的,吃得更美味健康。❛◡❛✿
更多的idea在Mia的廚房實驗
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

義大利千層麵條 6片
Mozzarella cheese 200g
市售義大利麵醬 400g
洋蔥丁 一大顆量
蘑菇片 200g
豬絞肉 200g
新鮮Parsley(巴西利~可略) 適量
  • 1滾水加少許鹽煮千層麵條。煮好後立刻用冷水輕輕沖洗掉,備用。取一耐熱烤盆,薄薄刷上一層食用油防沾。洋蔥切丁(1cmX1cm),蘑菇切薄片(約2mm)後再對切。
  • 2用一小匙油將鍋子加熱。放進蘑菇後稍微拌勻,蓋上鍋蓋,轉中小火~悶。待鍋蓋邊緣又水氣竄出後再開蓋轉中大火將蘑菇炒軟即可盛出。原鍋加一小匙油並將洋蔥丁拌入後鋪平,中火、蓋鍋加熱,蒸氣竄出後再開蓋拌炒至洋蔥成略黃透明狀。倒回蘑菇拌勻,收汁後離火。
  • 3另取一小鍋,豬絞肉小火加熱至出油炒香後,加入義大利麵醬拌煮5分鐘。再和步驟2材料混合,小火燉煮5分鐘(收汁至適當濃度)離火。將加料的麵醬分成3等分備用。
  • 4烤箱預熱200℃。進行最後組合~先舖上一層麵條,放進1/3的加料麵醬鋪平,再撒上少許Parsley末後鋪上cheeses。(重複三次) 完成後,送進烤箱烤12分鐘,cheeses融化上色即可。
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小撇步

麵條煮的時間外包裝會標示。
蘑菇和洋蔥拌炒時別加鹽,會導致出水太多;拌炒的時間也別太久,以免失去口感。
市售的義大利麵醬通常會算入之後添加的食材部分,調味稍重。加料完成麵醬時再視味道斟酌調味。
取出LASAGNA時,請用耐熱用具先在容器周圍劃一圈幫助完整分離,再從千層麵底部鏟起。
Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2014/03/22 發表 6,019 瀏覽

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