蜂蜜千層

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我從小就很喜歡吃蜂蜜蛋糕,但每次自己動手製做成功率卻只有1/2....(泣

而且,每每成功的都有添加SP(乳化劑)...這樣...不就跟外面賣的一樣了嗎??

於是開始嘗試製作蜂蜜千層

起初.我以為這種蛋糕因為烤的比較薄,吃起來或許會乾巴巴的,但當成品製作完後,偷吃一口蛋糕邊,發現..竟然跟木框烤的味道一模一樣@[]@

那我之前幹嘛那麼辛苦~每次都要等1個小時左右,成功率還只有1/2啊~

食材

蛋糕體
蛋黃 90 g
奶油 40 g
牛奶 80 g
鹽巴 1 g
低筋麵粉 120 g
蜂蜜 40 g
蛋白 164 g
砂糖 80 g
抹餡
奶油 適量
蜂蜜 適量
  • 1 奶油室溫軟化,或直接溶化,麵粉過篩
  • 2 先將蛋黃稍稍打發,再依次加入奶油,鹽巴,蜂蜜,牛奶以及低筋麵粉拌勻
  • 3 蛋白加入砂糖打至硬性發泡,再與蜂蜜麵糊拌勻後倒入烤盤抹平,以上火180下火160烤約10~15分鐘,用竹籤插入不沾黏即可取出.
  • 4 稍微放涼至不燙手時,將蛋糕切成兩等份,其中一份表層塗上一層蜂蜜將另一片疊上去,重複此動作,依自己喜好疊出6~8層,再將表層和四周薄薄刷上一層融化奶油,再用防油紙包起來密封,放入冷藏1~2天使蛋糕"回潤"會更好吃喔~
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小撇步

1.要注意蛋糕不可以烤太乾哦,不然即使刷上一層蜂蜜也不容易黏住

2.千層蛋糕組合完成時,如果怕第一層容易沾黏,會破壞表面,可以額外再拿到烤箱裡開上火將表面烤乾,再組合回去!

2014/03/09 發表 9,246 瀏覽

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