其實我真的是”蛋卷”...
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”卷”蛋卷真的是門技術活，功夫不到家，最後只勉強卷上卷兩單薄的蛋卷。但我真的是”蛋卷”啊，有著濃濃的蛋香和酥脆的口感喔！和記憶中的喜x來蛋卷的味道重疊了。
繼昨日的蛋炒飯仙貝後，今天興緻不減的繼續搗鼓蛋卷模具，看看可以變出多少種點心？
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
無塩奶油
165g
低筋面粉
100g
糖
50g
蛋
4個
棉質手套
1雙
-
1無塩奶油在室溫中軟化，用打蛋器打至滑順。 -
2分次加入糖打發。
-
3將4顆蛋打散，分次加入作法2中， 等到混合均勻再加入，千萬不要貪快，一下倒入太多蛋液後容易油水分離。
-
4低筋面粉過篩後加入作法3中， 混合均勻，靜置約30分鐘。
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5蛋卷模具用中火將兩面加熱至滴一滴水會馬上蒸發的熱度即可，然後改小火。
-
6取一匙面糊放在中心點偏上的位置，然後將上蓋蓋上， 大約30秒後翻面，此時可以用竹筷在模具上壓一壓，讓蛋卷的水分更加容易蒸發。
-
7蛋卷單面呈金黃，另一面收乾水分，但仍未烤成金黃時，趕緊用筷子卷成蛋卷狀，若是像我一樣，功夫不到家，則儘快折成想要形狀也可以。
-
8做了二種口味，四方形是抺茶味，扇形是可可味。
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小撇步
1.不管是”卷”蛋卷或是”折”蛋卷，時間都要快，不然蛋卷會很快變硬就來不及了，這時記得一定要套上手套，要不，除非你有練過鐵砂掌。
2.對上上蓋上時，請不要用力壓，這樣很容易會把還沒成形的面糊壓出模具外，剛蓋上時，可以等個3-5秒，然後再用筷子在模具上蓋上敲敲就可以了。
3.蛋卷的口味可以自由調整，可以先把面糊做好，最後分成幾份，加入喜歡的可可粉、抺茶粉、起士粉或是芝麻。