【杏仁瓦片】-烘焙展食譜募集

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超簡單又超好吃會ㄙㄨㄚˋ嘴的餅乾.

烹調時間15分鐘

食材

蛋白 30-35g
砂糖 20g
少許
低粉 20g
橄欖油 10g
杏仁片 30g
  • 1 先把[鹽]和[砂糖]拌勻
  • 2 再將[蛋白]和[步驟一]拌勻至旁邊起泡泡 【一定要拌勻,但也不要過度攪拌.】
  • 3 後分二至三次將[低粉]加入[步驟二] 【也是拌勻就好】 ※低粉一定要記得過篩兩次.
  • 4 再加入[橄欖油]拌勻
  • 5 最後加入[杏仁片],換上刮刀,輕輕拌勻並且使杏仁片都有沾到
  • 6 後用[保鮮膜]封住,並且冰入冰箱冷藏30-40分鐘
  • 7 烤溫180度/6分→160度/6分 {其實甜度已經很不甜了,所以若還要減糖,建議不適合喔!畢竟這種餅乾還是要有點微甜和杏仁片才搭得起來.}
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小撇步

1.取出時,可用小碗裝一碗水[取一小湯匙挖一小匙和手要下去攤時,手或器具碰點水會較容易弄開才不會太黏]
2.烤溫僅供參考,畢竟每個烤箱溫度不同,
時間過一半一定要烤盤前後互調,這樣顏色才會均勻
3.建議烤盤一定要鋪烤盤紙或調理紙
4.「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 2,553 瀏覽

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