香蕉蛋糕【烘焙展食譜募集】

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此款食譜是參考Carol自在生活部落格的香蕉蛋糕,我把它做成馬芬形狀。用植物油取代奶油更爲方便製作吃起來又更健康也更加凸顯香蕉特有的香味。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 50g
泡打粉 1/2小匙
1/2顆
細砂糖 22g
香蕉 65g
液體植物油 22-23g
牛奶 15g
1/16茶匙
裝飾香蕉 適量
  • 1 蛋和細砂糖分次拌勻。
  • 2 再加入植物油,牛奶,鹽均勻混和,再分次加入已經事先混合過篩的麵粉和泡打粉,記得要用切拌方式輕拌混合。
  • 3 加入香蕉泥拌勻(事先切塊壓泥),把麵糊倒入放好襯紙的迷你馬芬模中,並把裝飾香蕉切片再對半切放置麵糊上。
  • 4 烤箱先預熱。用170烤18-20分即可,倒數5分要注意蛋糕表面,快烤焦可用鋁箔紙先覆蓋。出爐放涼即可享用。
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小撇步

1. 裝飾香蕉怕變黑的話,切好片狀後可先混和少許檸檬汁防止氧化。
2. 此食譜約9個迷你小馬芬的份量。
3. 麵糊倒在烤模上時,倒八分滿就好,以免烘烤時溢出。

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 3,826 瀏覽

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