雜糧葡萄乾吐司【烘焙展食譜募集】
這款吐司是我家早餐最常出現的麵包款，可以變化成各式各樣的小麵包，餐包，棍棒麵包，變個造型，兒子們就愛死了。
另外，發現了嗎？我沒放油喔！全靠４匙的奶粉，是相當健康的麵包喔！
食材
1.高筋麵粉
520G
2.鹽
1小匙
3.糖
2大匙
4.奶粉
4匙
5.即發酵母
1.5匙
6.水
290CC
7.老麵團(食材1-6揉打成麵團後均分8份，可放置冷凍庫保存，使用前二小時拿出來退即可使用。)
1份
8.黑芝麻10G、核桃30Ｇ(乾鍋炒過，可替換成自己喜歡的堅果)
40Ｇ
9.葡萄乾(可替換成自己喜歡的果乾)
40G
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1 將1-6放進麵包機中，利用麵團功能揉打麵團，麵團稍成型後，加入老麵團一起攪拌，接著再加入雜糧和葡萄乾，再利用麵包機的發酵功能完成第一次發酵。
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2 從麵包機中取出麵團，拍打出空氣後，分割成二份。將麵團滾成圓形後蓋上溼布休息15分鐘。
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3 再將休息好的麵團用桿麵棍桿成長形，然後翻面再桿開，接著麵團捲起，捏緊收口，放入吐司盒中。(收口朝下)
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4 接下來燒一鍋熱水，連同吐司盒一起放進烤箱中進行第二次發酵，發酵至滿模（因麵團份量比一般12兩吐司多）。期間，若水冷了，可再重新加熱。
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5 放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤30分鐘(每台烤箱溫度不同）。
小撇步
做麵包其實不難，讓麵包機成為你的好幫手；老麵團可以讓吐司或麵包口感更濕潤喔！「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701
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