泡芙【烘焙展食譜募集】
描述
低筋口感鬆軟
高筋口感脆硬
步驟
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雞蛋打散、麵粉過篩(喜歡鬆軟口感者用低筋麵粉，反之喜歡脆硬口感者用高筋麵粉) 水、鹽、無鹽奶油放入雪平鍋中煮沸後轉小火，馬上將麵粉全部倒入攪拌(要一直不停地攪拌)
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繼續攪拌到麵粉成糰且有點半透明，關火後稍微放涼(雞蛋加入不會變熟的溫度)，慢慢分數次加入雞蛋液，邊攪拌邊加蛋液，加到麵糰可以慢慢地流動即可將麵糰放入擠花袋內。將麵糰擠到鋪著防沾烘焙紙的烤盤上，在麵糰上噴撒少許水。
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烤箱預熱200度C，放入烤箱200度C烤10分鐘，190度C繼續烤10分鐘，180度C繼續烤10分鐘，看泡芙表皮顏色酌量增減烘烤時間，如顏色已到金黃，則關火燜至溫度降低，中間不要開烤箱門，以免溫度落差過大，導致於泡芙扁塌。
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烘烤完成的泡芙放涼後可加入自己喜愛的內餡，即完成此道料理。
小撇步
攪拌工具請選擇不會燙到手的工具，如木製或有柄的，整支金屬製的容易燙手
