黑糖杏仁脆餅【烘焙展食譜募集】

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黑糖是一種未經提煉的純糖,含有豐富的鈣鐵,而杏仁中含有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等人體易缺乏的礦物質,兩者結合作成餅乾,是最佳營養補充品,且想吃手工餅乾不用人擠人的外出購買,自行DIY美味立即嚐

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食材

杏仁條或杏仁角 80g
無鹽奶油 50g
黑糖 50g
鮮奶 20g
低筋麵粉 150g
奶粉 15g
  • 1無鹽奶油放置室溫下軟化,加入黑糖先用橡皮刮刀略攪拌混合,再用攪拌機攪打均勻呈滑順感。
  • 2將鮮奶分次加入作法1中,用攪拌機快速攪打均勻呈奶油糊。
  • 3低筋麵粉&奶粉過篩,加入奶油糊中用橡皮刮刀拌合,再加入杏仁拌勻呈麵糰。
  • 4將麵糰置於工作檯上,用手整形成寬約4公分長方體,並用烘焙紙包好放進冷凍庫1小時凝固。
  • 5用刀切割凝固的麵糰,切成厚約1公分的長方形片狀,鋪排於烤盤上。
  • 6放進已預熱150°C~160°C烤箱內,烘烤20~25分鐘左右,熄火繼續用烤箱餘溫燜10~15分鐘,取出置涼即可。
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小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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