藍姆葡萄牛奶花型麵包
描述
今天天氣好，豔陽高照，麵糰也發的飽滿蓬鬆，來做個可愛的花朵造型「藍姆葡萄起司牛奶花型麵包」，讓心情也像花一般綻放，迎接美好的一天。
步驟
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準備食材
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將葡萄乾先浸泡藍姆酒
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將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
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然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
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一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
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將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
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蓋上濕的綿布
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在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
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將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
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發酵60分鐘至2倍大
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麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約90g, 切成5塊
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光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形
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蓋上濕布鬆弛15分鐘
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準備起司片2片
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將起司片切成長條形
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上方放起司片
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利用刀子切成梳子狀
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進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形
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桌上灑些高筋麵粉, 表面也灑些高筋麵粉
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在放上藍姆葡萄
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由上方捲起 ,一邊捲一邊壓一下
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再輕輕往條狀麵皮捲成柱狀形
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收口處捏緊朝下,頭尾捲起捏緊即成為花形
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表面噴些水
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起司牛奶花型麵包烤盤放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
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在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
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放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色
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烤好的麵包移至鐵網架放涼
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好吃又好看的麵包可以享用了!
小撇步
無鹽奶油恢復室溫, 切小丁備用
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