藍姆葡萄牛奶花型麵包

Emily
163 食譜 1,110 粉絲

描述

今天天氣好,豔陽高照,麵糰也發的飽滿蓬鬆,來做個可愛的花朵造型「藍姆葡萄起司牛奶花型麵包」,讓心情也像花一般綻放,迎接美好的一天。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將葡萄乾先浸泡藍姆酒

    將葡萄乾先浸泡藍姆酒

  • 將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團

    將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團

  • 然後將奶油丁加入慢慢混合均勻

    然後將奶油丁加入慢慢混合均勻

  • 一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可

    一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可

  • 將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

    將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

  • 在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥

    在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥

  • 蓋上濕的綿布

    蓋上濕的綿布

  • 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)

    將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)

  • 發酵60分鐘至2倍大

    發酵60分鐘至2倍大

  • 麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約90g, 切成5塊

    麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約90g, 切成5塊

  • 光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形

    光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形

  • 蓋上濕布鬆弛15分鐘

    蓋上濕布鬆弛15分鐘

  • 準備起司片2片

    準備起司片2片

  • 將起司片切成長條形

    將起司片切成長條形

  • 桌上灑些高筋麵粉, 表面也灑些高筋麵粉

    桌上灑些高筋麵粉, 表面也灑些高筋麵粉

  • 進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形

    進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形

  • 利用刀子切成梳子狀

    利用刀子切成梳子狀

  • 上方放起司片

    上方放起司片

  • 在放上藍姆葡萄

    在放上藍姆葡萄

  • 由上方捲起 ,一邊捲一邊壓一下

    由上方捲起 ,一邊捲一邊壓一下

  • 再輕輕往條狀麵皮捲成柱狀形

    再輕輕往條狀麵皮捲成柱狀形

  • 收口處捏緊朝下,頭尾捲起捏緊即成為花形

    收口處捏緊朝下,頭尾捲起捏緊即成為花形

  • 表面噴些水

    表面噴些水

  • 起司牛奶花型麵包烤盤放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

    起司牛奶花型麵包烤盤放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

  • 在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液

    在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液

  • 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色

    放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色

  • 烤好的麵包移至鐵網架放涼

    烤好的麵包移至鐵網架放涼

  • 好吃又好看的麵包可以享用了!

    好吃又好看的麵包可以享用了!

小撇步

無鹽奶油恢復室溫, 切小丁備用
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

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Emily 163 食譜 1,110 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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