貝兒實驗室。檸檬瑞可達起司鬆餅
飄著淡淡乳脂香的鬆餅蓬鬆充滿空氣感,每一口都能嚐到細緻絲滑的瑞可達起司,清爽的檸檬精油在舌尖悠遊,口感像極了熱烘烘濕潤版的輕乳酪蛋糕,再搭配充滿奶油香氣的肉桂蘋果,酸甜多汁為鬆餅帶來更多層次的滿足~
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食材
全脂瑞可達起司 whole-milk ricotta cheese
3/4 杯
牛奶
1/4 杯
白砂糖
2 大匙
香草精
1/2 小匙
雞蛋(分成蛋黃與蛋白)
2 顆
中筋麵粉
1/2 杯
泡打粉
1/2 小匙
鹽
1 小撮
檸檬皮屑
1 小匙
裝飾糖粉
適量
肉桂蘋果
中型脆口蘋果 pink lady apple
1 顆
無鹽奶油
1 大匙
白砂糖
1 大匙
肉桂粉
1/2 小匙
現擠檸檬汁
1 小匙
小撇步
蛋白霜是讓鬆餅充滿空氣感的秘密武器,將蛋白打發成乾性發泡後輕手輕腳地拌入麵糊裡,就像是拌進飽飽的空氣,塑造鬆軟及厚度十足的鬆餅。
記得將陸續煎好的鬆餅放在低溫烤箱中保溫,上桌時才能保持最佳口感。
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