♥i fun心料理♥義式甜蘿勒蕃茄醬

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義式沾醬簡單做幸福嚐。一種醬料可搭配多種食材,如麵包,烤餅或PIZZA都非常好吃呦。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

a.橄欖油 少許
a.蒜頭(切片) 25g
a.紅蔥頭(切片) 25g
a.洋蔥(切丁) 1/2顆
a.紅蘿蔔(切丁) 50g
a.西洋芹(去表皮粗纖維再切丁) 50g
b.新鮮蕃茄-中大顆(去皮打成糊) 5-6顆
b.紅酒 50cc
b.蕃茄醬 少許
b.糖.鹽 少許
c.香菜 25g
c.甜蘿勒或九層塔 25g
c.義大利香料(或其它香料理) 少許
d.鮮奶油(無,可省略/或以牛奶代替量需減少至10-15g) 50g
d.安佳奶油(無,可省略) 10g
d.馬鈴薯泥(或玉米粉) 少許
  • 1 材料a.下鍋小火炒香(紅蔥頭/蒜頭要上色後再下洋蔥/紅蘿蔔/西洋芹)。
  • 2 加入b.材料混合小火續煮30分鐘。
  • 3 加入c.材料混合小火續煮10分鐘後再撈起香菜及九層塔。
  • 4 最後加入d.材料混合小火煮勻即可。
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小撇步

馬鈴薯泥較健康可代替玉米粉,使醬汁變的黏稠有類似勾芡的作用。

醬汁可以一次做多,吃不完放涼冷凍可保存1個月,食用前先放冷藏解凍再加熱。

*義式蕃茄醬可搭配:無饀麵包,烤餅,脆片食用。也可當PIZZA底層的醬料或當麵包夾饀風味絕佳喔。

2014/02/26 發表 2,594 瀏覽

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