料理甜甜圈【滑嫩入味】快樂親子丼

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YOYOTV 精心製作《料理甜甜圈》
週一至週四 晚上9:15(首播)、週一至週五 早上9:30(重播)

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圖文由《凱特文化》提供

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

5g
味醂 10c.c.
10g
醬油 20c.c.
150c.c.
雞蛋 2 顆
香菇 5 朵
太白粉 5g
洋蔥 30g
雞肉 150g
小白菜 適量
紅蘿蔔 適量
  • 1 將香菇浸泡在水中,變成香菇高湯
  • 2 將雞肉切成片狀,用太白粉和醬油醃製一下
  • 3 將小白菜折成一段一段的,並將紅蘿蔔刨成絲
  • 4 將切好的洋蔥放入鍋中炒軟,再放入雞肉
  • 5 等雞肉炒半熟後,再加入紅蘿蔔絲和醬汁
  • 6 等微滾之後,就可以放入小白菜拌炒
  • 7 將蛋汁倒入,煮至表面呈黃色
  • 8 完成了,美味開動!!
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小撇步

太白粉又稱為「馬鈴薯粉」,主要的原料是馬鈴薯。

用途和玉米粉很像,可以在烹調中加冷水勾芡,加熱後凝結成透明的黏稠狀,使得菜餚的湯汁濃稠和光澤。

但是,和玉米粉不同的是,太白粉勾的芡冷卻後會變稀。
而地瓜粉是蕃薯澱粉,因為吸水率較低而且不易溶解,所以比較不會用在勾芡上。

2014/02/11 發表 5,035 瀏覽

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