料理甜甜圈【滑嫩入味】快樂親子丼

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YOYOTV 精心製作《料理甜甜圈》
週一至週四 晚上9:15(首播)、週一至週五 早上9:30(重播)

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圖文由《凱特文化》提供

份量
1 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
5g
味醂
10c.c.
10g
醬油
20c.c.
150c.c.
雞蛋
2 顆
香菇
5 朵
太白粉
5g
洋蔥
30g
雞肉
150g
小白菜
適量
紅蘿蔔
適量
  • 1
    將香菇浸泡在水中,變成香菇高湯
  • 2
    將雞肉切成片狀,用太白粉和醬油醃製一下
  • 3
    將小白菜折成一段一段的,並將紅蘿蔔刨成絲
  • 4
    將切好的洋蔥放入鍋中炒軟,再放入雞肉
  • 5
    等雞肉炒半熟後,再加入紅蘿蔔絲和醬汁
  • 6
    等微滾之後,就可以放入小白菜拌炒
  • 7
    將蛋汁倒入,煮至表面呈黃色
  • 8
    完成了,美味開動!!
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小撇步

太白粉又稱為「馬鈴薯粉」,主要的原料是馬鈴薯。

用途和玉米粉很像,可以在烹調中加冷水勾芡,加熱後凝結成透明的黏稠狀,使得菜餚的湯汁濃稠和光澤。

但是,和玉米粉不同的是,太白粉勾的芡冷卻後會變稀。
而地瓜粉是蕃薯澱粉,因為吸水率較低而且不易溶解,所以比較不會用在勾芡上。

2014/02/11 發表 5,040 瀏覽
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