料理甜甜圈【滑嫩入味】快樂親子丼
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YOYOTV 精心製作《料理甜甜圈》
週一至週四 晚上9:15(首播)、週一至週五 早上9:30(重播)
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圖文由《凱特文化》提供
食材
鹽
5g
味醂
10c.c.
糖
10g
醬油
20c.c.
水
150c.c.
雞蛋
2 顆
香菇
5 朵
太白粉
5g
洋蔥
30g
雞肉
150g
小白菜
適量
紅蘿蔔
適量
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1 將香菇浸泡在水中，變成香菇高湯
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2 將雞肉切成片狀，用太白粉和醬油醃製一下
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3 將小白菜折成一段一段的，並將紅蘿蔔刨成絲
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4 將切好的洋蔥放入鍋中炒軟，再放入雞肉
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5 等雞肉炒半熟後，再加入紅蘿蔔絲和醬汁
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6 等微滾之後，就可以放入小白菜拌炒
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7 將蛋汁倒入，煮至表面呈黃色
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8 完成了，美味開動!!
小撇步
太白粉又稱為「馬鈴薯粉」，主要的原料是馬鈴薯。
用途和玉米粉很像，可以在烹調中加冷水勾芡，加熱後凝結成透明的黏稠狀，使得菜餚的湯汁濃稠和光澤。
但是，和玉米粉不同的是，太白粉勾的芡冷卻後會變稀。
而地瓜粉是蕃薯澱粉，因為吸水率較低而且不易溶解，所以比較不會用在勾芡上。
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