XO醬起司麵包

2014/01/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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令人魂牽夢縈念念不忘的「XO醬」真的很好用,我把它用在任何料理上都蠻配的, XO醬除了拿來搭配蒸蛋、炒菜, 還可以怎麼吃呢? 今天把XO醬加上起司,包再在麵包中,一口咬下取而代之的是起司與XO醬的交融,將麵包拿在手心聞著XO醬的香氣及海鮮鮮味,一口咬下其口感層次極為豐富,誰也難以抗拒這滿足的❤幸福❤我的手作XO醬起司麵包!

食材 (5 人份 30 分鐘

高筋麵粉 400g
速發酵母 5g
細砂糖 60g
1/2茶匙
雞蛋 2顆
牛奶 270ml
表面塗蛋黃 1顆
XO干貝醬 適量
起司片 6片
  • 1 準備食材
  • 1 將所有材料放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
  • 2 一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
  • 3 將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
  • 3 在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
  • 3 蓋上擰乾的濕布
  • 4 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
  • 5 發酵60分鐘至2倍大
  • 5 麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約80g, 切成9塊
  • 6 光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形
  • 6 蓋上濕布鬆弛15分鐘
  • 7 準備起司片, 切成4小塊
  • 8 桌上灑些高筋麵粉, 表面也灑些高筋麵粉
  • 9 進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成長形, 麵糰上方擺上切好的起司片
  • 10 再放入XO醬在起司片上
  • 10 上下包起來, 兩端向內捲
  • 10 捲成金元寶的形狀
  • 11 準備圓形蛋糕模, 在模具中圖上一層油, 方便脫模
  • 12 將金元寶形狀的麵糰放入模具中
  • 13 另外三顆金元寶形狀的麵糰放入心形模具中
  • 14 表面噴些水進行第二次發酵50分鐘
  • 15 第二次發酵完成可見麵糰填滿心形模具
  • 16 表面塗蛋黃汁
  • 17 灑上一層白芝麻
  • 18 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤30分鐘到表面呈現金黃色
  • 19 另外一個圓形麵糰多發酵了30分鐘(因為烤箱只有一個, 只好等心型烤好後再進爐烘烤), 表面塗蛋黃汁
  • 20 灑上一層白芝麻, 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤30分鐘到表面呈現金黃色
  • 21 烤好的麵包移至鐵網架稍放涼, 就需進行脫模的動作
  • 22 脫模後放鐵架上繼續放涼
  • 23 好吃又好看的麵包可以享用了!
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小撇步

1.此款麵包我沒有放無鹽奶油, 因為XO醬中已經有油存在
2.需購買模具

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