XO醬起司麵包
描述
令人魂牽夢縈念念不忘的「XO醬」真的很好用，我把它用在任何料理上都蠻配的， XO醬除了拿來搭配蒸蛋、炒菜, 還可以怎麼吃呢? 今天把XO醬加上起司，包再在麵包中，一口咬下取而代之的是起司與XO醬的交融，將麵包拿在手心聞著XO醬的香氣及海鮮鮮味，一口咬下其口感層次極為豐富，誰也難以抗拒這滿足的❤幸福❤我的手作XO醬起司麵包!
份量
時間
步驟
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將所有材料放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
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準備食材
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一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
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將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
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在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
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蓋上擰乾的濕布
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將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放一杯熱水及熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
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發酵60分鐘至2倍大
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麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約80g, 切成9塊
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光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形
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蓋上濕布鬆弛15分鐘
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準備起司片, 切成4小塊
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桌上灑些高筋麵粉, 表面也灑些高筋麵粉
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進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成長形, 麵糰上方擺上切好的起司片
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上下包起來, 兩端向內捲
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捲成金元寶的形狀
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再放入XO醬在起司片上
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準備圓形蛋糕模, 在模具中圖上一層油, 方便脫模
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將金元寶形狀的麵糰放入模具中
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另外三顆金元寶形狀的麵糰放入心形模具中
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表面噴些水進行第二次發酵50分鐘
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第二次發酵完成可見麵糰填滿心形模具
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表面塗蛋黃汁
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灑上一層白芝麻
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放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤30分鐘到表面呈現金黃色
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另外一個圓形麵糰多發酵了30分鐘(因為烤箱只有一個, 只好等心型烤好後再進爐烘烤), 表面塗蛋黃汁
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灑上一層白芝麻, 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤30分鐘到表面呈現金黃色
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烤好的麵包移至鐵網架稍放涼, 就需進行脫模的動作
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脫模後放鐵架上繼續放涼
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好吃又好看的麵包可以享用了!
小撇步
1.此款麵包我沒有放無鹽奶油, 因為XO醬中已經有油存在
2.需購買模具
