【差不多食譜】油菜舒芙蕾 Rapeseed Soufflé


影。像。生。活
39 食譜 482 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

油菜食譜的第二個變化,我決定來做很久沒做的「舒芙蕾」(soufflé)。不同於之前當作甜點的舒芙蕾,我把「油菜舒芙蕾」做成鹹的,一杯用足兩個雞蛋的大分量舒芙蕾。這個份量已經不只是前菜了,就算當成早餐也不成問題。

http://kuanming-style.blogspot.com/2014/01/rapeseed-souffle.html

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
底醬
1把
20g
250ml
適量
2個
2大匙
蛋白霜
4個
  • 1
    在容器邊緣抹上厚厚的奶油,放到冰箱冷藏。
  • 2
    油菜洗淨,切小段。在滾水中燙個兩三分鐘後,馬上放入冰水裡頭,防止變黃。
  • 3
    取20g奶油和20g中筋麵粉,用小火去炒。炒到兩者均勻混合之後,倒入250ml的牛奶。用小火繼續加溫,直到它開始變得濃稠。
  • 4
    把油菜瀝乾,放入果汁機中,並且倒入剛做好的濃稠牛奶,打成舒芙蕾的底醬。
  • 5
    把底醬倒入大碗,加入2個蛋黃,並且刨下大量的起司。攪拌均勻,試試味道後,舒芙蕾的底醬就完成了。
  • 6
    將4個蛋白放入大碗中,用打蛋器拼命打蛋白霜。舒芙蕾的蛋白霜得打到不會滴落的程度才行。
  • 7
    取三分之一的蛋白霜,拌入綠色的油菜舒芙蕾底醬中,攪拌均勻。
  • 8
    把剩下的蛋白霜加入底醬,用刮刀以切拌的方法混合。不需要很均勻,有點白白的蛋白霜也沒有關係。
  • 9
    從冰箱拿出容器,加入舒芙蕾的材料。加到半滿時記得敲敲杯子底部,讓底部空氣冒出來後,再把它加滿。然後,用拇指在容器邊緣刮個一圈。
  • 10
    放入攝氏190到200度預熱的烤箱,烤到舒芙蕾完全膨脹,並且在表面出現焦黃為止。這個過程大概需要10到15分鐘。
  • 11
    當舒芙蕾出爐之後,請趕快吃掉!要不然,舒芙蕾馬上就會塌陷。
小撇步

完整食譜和影片範例可以到「影。像。生。活」部落格,「差不多食譜:油菜舒芙蕾 Rapeseed Soufflé」
http://kuanming-style.blogspot.com/2014/01/rapeseed-souffle.html

更多差不多食譜:http://goo.gl/ltcqX6
「影。像。生。活」粉絲團 http://goo.gl/ypM4WJ

2014/01/17 發表 2,987 瀏覽
看更多油菜的相關食譜

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
影。像。生。活
39 食譜 482 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉Bosch廚師機茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉晚餐

    【差不多食譜】油菜舒芙蕾 Rapeseed Soufflé 油菜食譜的第二個變化,我決定來做很久沒做的「舒芙蕾」(soufflé)。不同於之前當作甜點的舒芙蕾,我把「油菜舒芙蕾」做成鹹的,一杯用足兩個雞蛋的大分量舒...