蕃茄三文魚排(鮭魚)

1 燒熱油，放薑爆香，下醃好的三文魚排，煎香兩面，以防魚肉鬆散開來; 輕微煎香後撈起。

2 下油煮蕃茄，炒15-20秒，放回煎過的魚排，加少許水，不用蓋上鍋蓋，輕輕兜炒至蕃茄軟身，加鹽(適量)及蔥、芫荽，完成。