黃玉珍珠丸子【台灣良質米】

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美濃香鑽『高雄147號』來自高雄的大米倉--美濃地區,灌溉的水源來自高屏溪流域,富含礦物質與有機質,好山好水養出好米呀!
其米粒完整有光澤,充實飽滿且大小均一兼具透明度高,煮後的米飯又帶有香味,黏度高具有光澤,完全符合良質米的標準,是吃了會有幸福感的米。
因其黏度高的特性,就想嘗試用來代替糯米做道珍珠丸子,糯米吃多了對消化不好,如改成良質米吃再多都不怕了。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 200g
乾香菇 5朵
黑木耳(大) 2片
薑末 適量
蒜末 適量
米酒 1匙
蠔油 1匙
醬油 1匙
少許
香油 1匙
鹹蛋黃 3顆
美濃香鑽米 適量
枸杞 10粒
  • 1 將美濃香鑽『高雄147號』輕攪動淘洗三次後,浸泡30分鐘,讓其吸飽水分。
  • 2 食材合照。乾香菇泡水後切成小丁,木耳也切成小丁,姜及蒜皆磨成泥。
  • 3 將鹹蛋黃一顆切成四等份備用,切的時候動作要稍輕柔,以免碎裂。
  • 4 放入1匙米酒。
  • 5 加入1匙蠔油。
  • 6 加入1匙醬油,若有生抽可以替換。
  • 7 加入少許鹽。
  • 8 將上述調味料同方向攪拌均勻後,加上一匙香油繼續同方向攪拌均勻,如此才能將調味料的味道封住。
  • 9 洗淨雙手,用手甩打絞肉團,讓肉團上勁。
  • 10 取一盤子,上面刷上一層薄薄的油。
  • 11 取適當量的肉餡放在手上,稍拍成扁平。
  • 12 拿一小塊鹹蛋黃放於肉餡中間,再小心的用肉餡把鹹蛋黃包起來,包成圓形。
  • 13 將圓形肉餡放於泡過水的美濃香鑽『高雄147號』上,小心的輕輕滾動,讓米粒均勻附著於其上。
  • 14 沾好米的丸子均勻間隔放置在剛剛刷了油的盤子上,上面點綴放上枸杞,就可以拿去蒸了,大約蒸個15分鐘就可以。
  • 15 這是美濃香鑽『高雄147號』的2入禮盒包裝,另外還有4入的禮盒包裝,送禮非常大方,自用的話另有美濃米『高雄147號』3kg包裝可選擇。 詳細資訊可上美濃區農會 查看。
  • 16 包裝左右兩側。slogan 【水稻孕育了美濃,美濃孕育了高雄147』,代表著美濃農夫們懷著感恩的心,昔時愛物,辛勤耕耘,植栽出豐饒農產的寫照。
  • 17 保存期限印在內包裝的頂端,會註明哪一期的稻作、製造日期及保存期限,一目了然。
  • 18 米粒顆顆飽滿,大小均勻,晶瑩剔透,不愧為全國唯一契作栽種地區所出產的,更有多個農業單位輔導,品質絕對是一流的。
  • 19 煮好的米飯有著淡淡的芋香味,剛出爐時香軟帶Q,比較卻又粒粒分明,漸涼後反而黏度消失,Q彈程度卻增加了,難怪受到各大頂級餐廳的青睞,現在不需上館子就可享受到頂級米飯了。
贊助

小撇步

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2013/12/05 發表 4,185 瀏覽

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