抹茶紅豆包(混合版)

2013/12/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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繼續為抹茶包包動工,今日做了一個口感上較為淡一些的抹茶紅豆包
將慣常之紅豆蓉混入於抹茶麵粉包,雖則口感上沒有啖啖之紅豆蓉味道
但則又隱隱藏於抹茶包之間,又是別有一股滋味...

食材 180 分鐘

高筋麵粉 150g
抹茶粉 5g
酵母 3g
紅豆蓉 40g
10g
15g
90g
1/8茶匙
  • 1 在麵包機上先放奶,再放高根麵粉、糖、(鹽請將其放在角邊)【留約10g奶到差不多結合所有麵粉才下,如濕度足夠便不用了】
  • 2 在麵粉中央留一缺口放上酵母 按動basic製即開始自動搓打麵粉、在三至四分鐘後慢慢加入油
  • 3 一般麵包機搓打過程是15分鐘,(此時麵包機會自動停止作第一次發酵、繼而會再次烤焗)【請於停止搓打後自行按停製】
  • 4 進行第一次發酵為期45分鐘
  • 5 拿出作人手排氣,放在密封位置上,靜止15分鐘
  • 6 最後再作一次從新排氣做型,之後用剪刀剪開小口作做型, 再靜止40分鐘後入爐
  • 7 撒上少許高粉後.. 已預熱焗爐175度焗約13-14分鐘 (每個焗爐火力略有偏差,自己小心睇火) 我是一名又懶又貪食之人士、所以利用麵包機待勞搓麵粉 當然..你亦可親手落手落腳做, 份量依舊不變
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