Pei Tzu Chen 10 食譜 23 粉絲 追蹤 家常蔥油餅 描述 香酥可口的蔥油餅有小時候的味道,以前街角都有攤販在賣,現在自己在家裡想吃多少就可以做多少囉!!:D #素食 #蔬食 #中式點心 #北方餅 156 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 中筋麵粉 300g 溫水 180g 速發酵母 1/4茶匙 細砂糖 10g 鹽 1/8茶匙 麻油 適量 蔥花 100g 步驟 將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團,搓揉個7、8分鐘。 表面灑些水蓋上濕布醒40分鐘 醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出 揉好的麵團捏為一長條,平均切成4個小麵團 每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片 在麵皮上均勻灑上細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊 倒上1.5大匙麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花 將麵皮仔細往前慢慢捲起 將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘 吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可 小撇步 平常可以麵糰多做一些冷藏,想吃的時候再拿出來桿一桿煎。 1 萬 瀏覽 2013/11/25 發表