家常蔥油餅

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香酥可口的蔥油餅有小時候的味道,以前街角都有攤販在賣,現在自己在家裡想吃多少就可以做多少囉!!:D

份量4人份

食材

中筋麵粉 300g
溫水 180g
速發酵母 1/4茶匙
細砂糖 10g
1/8茶匙
麻油 適量
蔥花 100g
  • 1 將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團,搓揉個7、8分鐘。
  • 2 表面灑些水蓋上濕布醒40分鐘
  • 3 醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
  • 4 揉好的麵團捏為一長條,平均切成4個小麵團
  • 5 每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
  • 6 在麵皮上均勻灑上細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊
  • 7 倒上1.5大匙麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
  • 8 將麵皮仔細往前慢慢捲起
  • 9 將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
  • 10 吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
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小撇步

平常可以麵糰多做一些冷藏,想吃的時候再拿出來桿一桿煎。

2013/11/25 發表 8,358 瀏覽

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