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香酥可口的蔥油餅有小時候的味道,以前街角都有攤販在賣,現在自己在家裡想吃多少就可以做多少囉!!:D

份量
4 人份
食材
中筋麵粉
300g
溫水
180g
速發酵母
1/4茶匙
細砂糖
10g
1/8茶匙
麻油
適量
蔥花
100g
  • 1
    將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團,搓揉個7、8分鐘。
  • 2
    表面灑些水蓋上濕布醒40分鐘
  • 3
    醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出
  • 4
    揉好的麵團捏為一長條,平均切成4個小麵團
  • 5
    每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
  • 6
    在麵皮上均勻灑上細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊
  • 7
    倒上1.5大匙麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
  • 8
    將麵皮仔細往前慢慢捲起
  • 9
    將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
  • 10
    吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
小撇步

平常可以麵糰多做一些冷藏,想吃的時候再拿出來桿一桿煎。

2013/11/25 發表 8,547 瀏覽
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