家常蔥油餅
家常蔥油餅
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香酥可口的蔥油餅有小時候的味道，以前街角都有攤販在賣，現在自己在家裡想吃多少就可以做多少囉!!:D
份量
4
人份
食材
中筋麵粉
300g
溫水
180g
速發酵母
1/4茶匙
細砂糖
10g
鹽
1/8茶匙
麻油
適量
蔥花
100g
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1將溫水加入所有材料中，用手攪拌成團，搓揉個7、8分鐘。
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2表面灑些水蓋上濕布醒40分鐘
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3醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上，稍微揉一下將空氣揉出
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4揉好的麵團捏為一長條，平均切成4個小麵團
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5每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
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6在麵皮上均勻灑上細鹽,白胡椒粉，再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊
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7倒上1.5大匙麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
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8將麵皮仔細往前慢慢捲起
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9將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘
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10吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
小撇步
平常可以麵糰多做一些冷藏，想吃的時候再拿出來桿一桿煎。