豉香肉扣金針【臺東農產好料理】


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扣肉是大家都熟悉的一道菜,我喜歡將五花肉逼油後再料理,這樣的肉吃起來更香,也不油膩,再用金針與梅乾菜搭配 ,更加爽口,不會死鹹,是非常好吃的一道料理哦^^

食材
五花肉
2條
梅菜乾
20G
原色金針─台東縣農會
20G
太白粉水
適量
香料
生薑,蒜頭
適量
豆豉
1.5大匙
八角
半顆
調味
五香粉
一小匙
醬油
2大匙
適量
柴魚粉
適量
米酒
一大匙
  • 1
    將五花肉煮熟
  • 2
    切成約1公分的厚片
  • 3
    煎至兩面金黃(注意要蓋鍋蓋,翻面時關火至聽不到聲音時再開蓋)
  • 4
    爆香所有香料
  • 5
    金針與梅菜乾洗淨(梅菜乾太鹹可淨泡一會)
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  • 6
    與4一起炒香
  • 7
    加入煮肉的湯汁調味 鹽依食材的鹹度自行調整哦
  • 8
    煮開後放入電鍋用一杯水跳起後悶約30分
  • 9
    取出將肉整齊的擺在碗中,鋪上梅乾菜與金針,再用半杯水蒸至跳起悶10分(依自己喜歡的軟度做調整)
  • 10
    取出濾乾湯汁倒扣盤中
  • 11
    湯汁勾芡後淋在扣肉上,就完成了^^
小撇步

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2013/11/20 發表 1,485 瀏覽
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