金針排骨酥湯「臺東農產好料理」

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台東原色金針與柴魚花真的讓我很愛!

懷念的金針排骨酥湯在家自己動手作,喝著帶著柴魚花與金針香氣的湯品是我的小確幸~❤

食材

食材
排骨 1斤
臺東嚴選農產柴魚花 適量
臺東嚴選農產原色金針 適量
白蘿蔔、香菜 1條、1小把
蒜頭 5~8瓣
醃料
醬油、烏醋、米酒 1大匙
胡椒粉、五香粉 1小匙
鹽、糖、蛋 1小匙、1顆
裹粉
地瓜粉麵粉太白粉 2:1:1
調味料
鹽、醬油 1小匙
  • 1 備好材料,排骨洗淨擦乾、白蘿蔔洗淨去皮切適當大小,
  • 2 將所有醃料攪拌均後放入冰箱醃約3小時,
  • 3 金針洗淨後備用,將醃好的排骨沾粉回潮後下鍋炸,
  • 4 起油鍋~用中小火與蒜頭一起炸,炸至外皮酥脆,起鍋前開大火炸逼出多餘的油(勿用小火炸哦,因為排骨會吃油)
  • 5 用紙巾將多餘的油擦掉,
  • 6 起湯鍋放入適當的水(蓋過食材以上)再把白蘿蔔、排骨、柴魚花、金針加入調味料,放入大同電鍋蒸煮。 請勿用瓦斯煮哦~因為排骨外皮易散開!若要用瓦斯煮,請將湯頭煮好,起鍋前最後下排骨即可。
  • 7 起鍋試味道,再依個人口味調整,然後灑上香菜, 小時後記憶媽媽好滋味~現在在家也可以輕鬆做XD
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2013/11/13 發表 4,317 瀏覽

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