糖醋雞丁
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【型男大主廚】2012/07/16的阿基師教你做「糖醋雞丁」
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=7671
為了收藏方便，建立這份食譜。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
去骨雞胸肉
1/2塊
紅甜椒
1/4顆
黃甜椒
1/4顆
青椒
1/4顆
蒜仁(切末)
2顆
蔥(切段)
適量
鳳梨片(留湯)
2片
醃料
雞蛋
1顆
醬油
1湯匙
玉米粉
1大匙
調味料
番茄醬
2大匙
糖醋汁
糖
2大匙
白醋
2大匙
烏醋
1/2匙
玉米粉
1茶匙
-
1備料: 蔥切段、蒜切末、三色椒切塊、鳳梨切片、雞肉去皮剁筋去除多餘油脂切1公分立方塊，拌入1/3全蛋液、1匙醬油和少許玉米粉抓醃。
-
2糖醋汁：2大匙糖+2大匙白醋+1/2大匙烏醋+1茶匙玉米粉拌勻。
-
3起150度油鍋，將雞丁過油，再下三色椒和鳳梨片過油，一起撈起瀝油。
-
4起鍋熱油加番茄醬炒香，放入蔥段和蒜末，倒入糖醋汁滾煮至濃稠，將三色椒、鳳梨片和雞丁倒入鍋中翻炒均勻即可。
小撇步
1. 阿基師的食譜有提到香油，但我沒有使用香油
2. 個人不喜歡鳳梨片，因此用改半顆檸檬，在起鍋前擠入檸檬汁調味。