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【型男大主廚】2012/07/16的阿基師教你做「糖醋雞丁」
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=7671
為了收藏方便,建立這份食譜。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
去骨雞胸肉
1/2塊
紅甜椒
1/4顆
黃甜椒
1/4顆
青椒
1/4顆
蒜仁(切末)
2顆
蔥(切段)
適量
鳳梨片(留湯)
2片
醃料
雞蛋
1顆
醬油
1湯匙
玉米粉
1大匙
調味料
番茄醬
2大匙
糖醋汁
2大匙
白醋
2大匙
烏醋
1/2匙
玉米粉
1茶匙
  • 1
    備料: 蔥切段、蒜切末、三色椒切塊、鳳梨切片、雞肉去皮剁筋去除多餘油脂切1公分立方塊,拌入1/3全蛋液、1匙醬油和少許玉米粉抓醃。
  • 2
    糖醋汁:2大匙糖+2大匙白醋+1/2大匙烏醋+1茶匙玉米粉拌勻。
  • 3
    起150度油鍋,將雞丁過油,再下三色椒和鳳梨片過油,一起撈起瀝油。
  • 4
    起鍋熱油加番茄醬炒香,放入蔥段和蒜末,倒入糖醋汁滾煮至濃稠,將三色椒、鳳梨片和雞丁倒入鍋中翻炒均勻即可。
小撇步

1. 阿基師的食譜有提到香油,但我沒有使用香油
2. 個人不喜歡鳳梨片,因此用改半顆檸檬,在起鍋前擠入檸檬汁調味。

2013/11/09 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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謝謝

2 years ago
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請問鳳梨湯需要用到嗎?

2 years ago
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作者回應

我自己是用檸檬代替鳳梨片了,所以也沒用到鳳梨湯,建議你加跟不加的味道都試試看喔!

2 years ago