【臺東農產好料理】洛神金針七彩捲


Magi Homa
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選用臺東在地好食材,洛神和金針雙花齊下,再搭配其他七種食材,將所有山珍海味全都包在一起,做成一道看著美麗、吃著清爽的好料理,感受著臺東的好山好水好風情!!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    將所需的【臺東優質特選農產】洛神花蜜餞、原汁及原色金針取出,洛神花蜜餞切碎,金針洗淨後汆燙約3分鐘,取出放涼備用。
  • 2
    將蝦仁去腸泥,汆燙至熟後對半剖開備用。
  • 3
    苜蓿芽用水漂洗乾淨,再用冷開水泡10分鐘後瀝乾水份備用。
  • 4
    綠蘆筍去除尾端的老皮,汆燙至熟後立刻泡入冷水中,可保持綠蘆筍的翠綠鮮嫩,冷卻後對切一半備用。
  • 5
    玉米筍汆燙至熟,放涼後縱切成四等份備用
  • 6
    白肉火龍果去皮切片,再切成8個長條備用
  • 7
    紅肉火龍果去皮切片,用壓花模型壓出8朵以上的小花備用。
  • 8
    在原味的沙拉醬中加入一小匙的【臺東特產洛神花原汁】,一起攪拌均勻備用。
  • 9
    將以上所有材料準備好如照片所示。
  • 10
    取一張越南春捲皮,以冷開水沾濕整張春捲皮,待皮軟後即可使用。
  • 11
    先將蝦仁及小花、香菜放在最下層,這樣包好後就可以隱約看到蝦仁及小花。
  • 12
    然後依照自己喜好放入其他食材。
  • 13
    再在食材上淋上「洛神沙拉醬」增添風味。
  • 14
    將春捲皮小心的包覆住所有食材。
  • 15
    最後即完成用【臺東優質特選農產】所製作的「洛神金針七彩捲」
小撇步

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2013/10/30 發表 2,195 瀏覽
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