【臺東農產好料理】洛神金針七彩捲

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選用臺東在地好食材,洛神和金針雙花齊下,再搭配其他七種食材,將所有山珍海味全都包在一起,做成一道看著美麗、吃著清爽的好料理,感受著臺東的好山好水好風情!!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

【臺東產】原色金針花 32朵
【臺東產】洛神花蜜餞 8朵
蝦仁 8隻
苜蓿芽 一盒
綠蘆筍 16根
玉米筍 8根
火龍果(白肉) 1/3個
火龍果(紅肉) 1/3個
紫洋蔥 1/3個
沙拉醬 半包
【臺東產】洛神花原汁 一小匙
越南春捲皮 8張
  • 1 將所需的【臺東優質特選農產】洛神花蜜餞、原汁及原色金針取出,洛神花蜜餞切碎,金針洗淨後汆燙約3分鐘,取出放涼備用。
  • 2 將蝦仁去腸泥,汆燙至熟後對半剖開備用。
  • 3 苜蓿芽用水漂洗乾淨,再用冷開水泡10分鐘後瀝乾水份備用。
  • 4 綠蘆筍去除尾端的老皮,汆燙至熟後立刻泡入冷水中,可保持綠蘆筍的翠綠鮮嫩,冷卻後對切一半備用。
  • 5 玉米筍汆燙至熟,放涼後縱切成四等份備用
  • 6 白肉火龍果去皮切片,再切成8個長條備用
  • 7 紅肉火龍果去皮切片,用壓花模型壓出8朵以上的小花備用。
  • 8 在原味的沙拉醬中加入一小匙的【臺東特產洛神花原汁】,一起攪拌均勻備用。
  • 9 將以上所有材料準備好如照片所示。
  • 10 取一張越南春捲皮,以冷開水沾濕整張春捲皮,待皮軟後即可使用。
  • 11 先將蝦仁及小花、香菜放在最下層,這樣包好後就可以隱約看到蝦仁及小花。
  • 12 然後依照自己喜好放入其他食材。
  • 13 再在食材上淋上「洛神沙拉醬」增添風味。
  • 14 將春捲皮小心的包覆住所有食材。
  • 15 最後即完成用【臺東優質特選農產】所製作的「洛神金針七彩捲」
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2013/10/30 發表 2,104 瀏覽

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