【臺東農產好料理】洛神金針七彩捲
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
32朵
8朵
8隻
一盒
16根
8根
1/3個
1/3個
1/3個
半包
一小匙
8張
-
1將所需的【臺東優質特選農產】洛神花蜜餞、原汁及原色金針取出，洛神花蜜餞切碎，金針洗淨後汆燙約3分鐘，取出放涼備用。 -
2將蝦仁去腸泥，汆燙至熟後對半剖開備用。
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3苜蓿芽用水漂洗乾淨，再用冷開水泡10分鐘後瀝乾水份備用。
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4綠蘆筍去除尾端的老皮，汆燙至熟後立刻泡入冷水中，可保持綠蘆筍的翠綠鮮嫩，冷卻後對切一半備用。
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5玉米筍汆燙至熟，放涼後縱切成四等份備用
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6白肉火龍果去皮切片，再切成8個長條備用
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7紅肉火龍果去皮切片，用壓花模型壓出8朵以上的小花備用。
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8在原味的沙拉醬中加入一小匙的【臺東特產洛神花原汁】，一起攪拌均勻備用。
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9將以上所有材料準備好如照片所示。
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10取一張越南春捲皮，以冷開水沾濕整張春捲皮，待皮軟後即可使用。
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11先將蝦仁及小花、香菜放在最下層，這樣包好後就可以隱約看到蝦仁及小花。
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12然後依照自己喜好放入其他食材。
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13再在食材上淋上「洛神沙拉醬」增添風味。
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14將春捲皮小心的包覆住所有食材。
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15最後即完成用【臺東優質特選農產】所製作的「洛神金針七彩捲」
小撇步
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