超軟Q小餐包|可爾必思

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養樂多小餐包,是最近在社團很夯的小麵包,每回都心癢癢的想知道,到底是什麼滋味?

利用冰箱那罐濃縮可爾必思,理論上應該相同,那麼就先來測驗試做一次。經過半天時間,烘焙出來的麵包吃起來超級軟嫩而Q彈,而且還有淡淡的乳酸味,非常適合單獨食用,而且會一個接一個…越吃越香。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉… 50g
無鹽奶油… 12g
鹽… 3g
牛奶 150g
煉乳… 10g
即溶酵母 4g
可爾必思(未稀釋) 70g
  • 1將牛奶和可爾必思混合一起。(兩者雖稍微會分離,但沒關係)
  • 2請記住以下順序:把步驟1混合液倒入攪拌器(我使用麵包機攪拌功能),加入鹽、糖然後高、低麵粉,再來奶油最後放即溶酵母,開啟攪拌功能鍵。(如沒有攪拌器,也可用手搓揉成光滑的面糰)
  • 3攪拌結束後,取出放置鋼盆裡蓋上保鮮模或毛巾,等待麵糰發酵。(我自己是同時放在烤箱裡,下層放碗沸騰的水,上層放麵糰,這樣發酵效果也很好)。大概發酵至2倍大(用手指壓下麵糰不易彈回)取出。
  • 4平均分割成8-10等份,用手把每個麵糰搓揉成圓球狀,放置鋪有烘焙紙的烤盤裡,距離要平均,發酵漲大後才不會黏一起。
  • 5大概漲到二倍大(40分鐘左右),放置先預熱200℃好的烤箱,以150℃烤20分鐘烘烤。
  • 6烤箱完成結束後立刻取出,放置網架上放涼(我自己灑上糖粉),這樣就完成了喔!
  • 7※我使用是濃縮的可爾必思,不是一般超商那種稀釋過的飲料。 ※使用麵包機操作,可使用攪拌+發酵功能鍵,會更方便省時。 ※直接用手搓揉的話,放材料過程也要如同上述步驟2,鹽和酵母別同時放一起。
  • 8
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小撇步

來自日本,天然安心零脂肪的「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」,酸甜清爽滋味,還可幫助消化。
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2013/10/23 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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如果是可爾必思稀釋過的! 超商那種,一樣是70g嗎?

3 年前