蔥抓餅 Chinese Pancake
描述
蔥抓餅是老公最愛的台灣小吃之一，第一次來台灣，每天都要吃一個蔥抓餅，西門町有很多蔥抓餅的攤販，他每天都買，買到老闆都認識他了!!!
建議利用週末的下午，大約兩小時，作出4-6個蔥抓餅，就能為下一整個禮拜的早餐提供手作的新選擇！！：）
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http://s1008ever.pixnet.net/blog/post/7017538
份量
步驟
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取一砵，將中筋麵粉+冷開水+熱開水依序加入，混合均勻，揉到變成沒有顆粒的麵糰
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麵糰表面抹一點沙拉油，容器包保鮮膜(防止麵糰水分散失)，靜置在室溫，醒30~60分鐘
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平均分成四-五個小麵糰，桌上抹豬油(桌子需要大一點的,因為蔥抓餅就是需要把麵皮桿得擴散得愈薄愈好)，取第一個麵糰開始桿平，桿到很平很平的大圓形
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表面均勻灑適量的鹽、胡椒、豬油，和沒水的乾的蔥花，也可灑一點白芝麻和油蔥酥，但要記得料不要加太多就是了，否則捲起來會破掉。
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灑完所有料之後，開始捲起，這時候我就需要用到這個之前看過超多影片篩選過，找到超棒的一個，點選下列影片連結就知道怎麼捲囉~~~ https://www.youtube.com/watch?v=VYbt1Xtaikg
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捲好之後，不壓扁，放冰箱醒一天後，再桿平成圓扁形
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通常我都做五個，桿成圓扁形後，可以現煎1.2個，其他冰冷凍庫，可以保存滿久的! (但每一片蔥抓餅要記得用塑膠袋的紙隔開!之後從冷凍庫拿出來才好煎!:P)
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煎的時候盡量蓋鍋蓋，避免水分散失，中火。我自己在家煎的時候還會學外面小攤販的老闆，就是都用鏟子"戳戳戳"的，讓它變得鬆鬆的，吃起來更有層次感，我都一手拿鍋鏟，一手拿大叉子"戳戳戳"(買過外面路邊攤蔥抓餅的人就知道我在說什麼了....不知道的人可以隨意去西門町晃一下..超多蔥抓餅的攤子...哈..)，但也不能太用力，要不然會真的裂開，試試看就會有自己的一套方法了!:)
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完成~~~:D 裡面加了蛋+肉鬆+起司! 開動!!
小撇步
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