椒香烤鮭魚
在醃料中, 加入花椒粉與烘過的花椒粒, 將油脂豐富的鮭魚浸泡入味, 再送入烤箱
無油煙料理, 讓媽媽漂漂亮亮的輕鬆上菜
食材
鮭魚排
1片
蔥白
2段
醃料
醬油
2大匙
米酒
1大匙
花椒粒
1小匙
花椒粉
1/8小匙
黑胡椒粉
1/8小匙
辣椒醬
適量
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1 將花椒粒放入鍋中, 乾鍋烘炒至聞到香氣. 再與醃料材料攪拌均勻 -
2 把鮭魚排淋上醃料, 冷藏1小時 ** 如果鮭魚排較厚, 可先劃刀, 加速熟成時間
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3 將醃好的魚排放上蔥段, 放入烤箱 375度F/ 190度C 烤20分鐘, 或至鮭魚烤熟 (** 烤的時候, 要將花椒粒拿掉, 否則入烤箱加熱太久, 怕花椒粒會出現苦味)
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4 ** 花椒粉與花椒粒的比例不多, 香氣多餘辣度. 辣椒醬的多寡請依個人喜好做添加
小撇步
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