ZOPF in Schweiz 瑞士的辮子麵包
描述
在瑞士不可或缺的辮子麵包
家家都會做唷～
步驟
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100c.c.鮮奶加熱 倒入空碗依序放入糖2茶匙.麵包酵母42g 加蓋後靜置發酵（發酵至填滿整個碗即可）
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180g奶油加熱至融化後關火加入500c.c.鮮奶
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取1kg麵粉加2茶匙鹽拌勻再加入步驟一與步驟二開揉到麵團不黏手（可視情況加入少許麵粉）
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取一溼布蓋上靜置一小時
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撒少許麵粉在流理台或桌面上 取出麵團開揉 同時烤箱預熱200度（上下）
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麵團平均切半各揉長條
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兩條擺成十字 左右交叉上下交叉直到結束
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取一蛋黃打散塗抹在麵團上 進烤箱200度烤45分鐘至一小時
小撇步
奶油切小塊加熱較快喔
步驟六麵團的長度會決定麵包的大小喔
