蔥花捲
描述
台灣的蔥香氣足，做出來的蔥料理特別好吃，提早一天發酵了一團麵團做為老麵，做出來的花捲白胖胖，吃起來一絲絲、每一口都帶有蔥香！
份量
7
人份
時間
10
分鐘
步驟
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提早一天製作老麵團，將乾酵母放置溫水中活化5分鐘，再將酵母水加到過篩後的中筋麵粉內攪拌均勻
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隔天將主麵團的酵母先用約100 g的溫水活化5分鐘，再將酵母水加到過篩後的中筋麵粉內攪拌，並陸續將老麵以及主麵團所需的溫水分批加入
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麵團整成圓形後放到溫暖的密閉空間發酵約1小時
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下半部另外1/3麵皮往上方折，把折口處捏緊
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將麵團切成細條，依最後所做成的成品數量乘兩倍做裁切，例如最後希望做成7個，則裁切數量為14條
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裁切好的麵條兩兩相疊，取一根筷子，縱向從疊好的麵條中央用力往下壓到底
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壓好的麵條往左右稍微拉長後，從中間垂掛在筷子上
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右手拿筷子，左手把麵條兩端捏住開始旋轉，將蔥花捲整成漂亮的模樣
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用鍋子燒水，水滾後蒸10分鐘，「蔥花捲」Ready to serve!
小撇步
詳細操作步驟及蔥花不易掉落的方法可參考網誌http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/10/blog-post_4.html
