"時間淬釀的甘露之味"-淬釀干貝風味豆乳雞
描述
一般鹼酥雞我們習慣用大蒜來醃，但是後來我發現好像現在人也改用豆腐乳來醃制，看過一些食譜還是有人會多少加些大蒜來提香。
但我想竟然我想吃看 看豆腐乳醃制出來的雞塊，經過油炸後吃起來的風味是如何，所以我想以最簡單的材食來醃制，吃最原使的風味。
當然也是因為有沒吃過豆腐乳的炸雞，所以這次才想來挑戰一下豆乳炸雞塊。
份量
3
人份
步驟
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我買的是仿雞的雞胸肉很大一付，也請雞販幫我去骨，主要材料就是豆腐乳和雞胸肉，及淬釀千貝醬油。
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先把淬釀干貝醬油和豆腐乳及酒做混合，在把雞切成塊狀備用。
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在把雞胸肉塊放入混合好的豆腐乳液中攪拌均勻，並醃20分鐘以上（這次我在前一晚就醃好了，所以我醃了整整一天的時間）
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雞肉在油炸過成中先不翻動等一面有微黃後在翻面。 雞肉炸至快成金黃色時開大火，炸至雞塊成金黃色在起鍋。
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這樣炸出來的雞肉會有肉汁，吃起來不會柴柴的，而且全成不加任何的鹽或糖。 因為豆腐乳我買的是甜酒釀會甘，加入淬釀干貝風醬油是增加一些鹼味，但用鹽巴又會太死鹽哦！ 所以我改用淬釀干貝醬油，不死鹽又跟豆腐乳很搭。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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