排骨酥
食材
小排
600公克
蒜頭
3顆
米酒
1大匙
醬油
2匙
糖
少許
酥炸粉
少許
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1 取一個袋子放入酒、蒜頭、醬油、糖、排骨均勻混合醃製2小時 -
2 番薯粉加酥炸粉均勻混合，將排骨薄薄裹上一層
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3 讓粉反潮再下油鍋
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4 放筷子測油溫，起小泡就可以放入排骨
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5 剛開始用小火慢炸
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6 看油鍋起泡泡變大轉中大火逼油
小撇步
開始油溫不以太大逼免燒焦肉不熟
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