單品手沖咖啡
描述
沖出有層次的單品手冲咖啡
食材
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20g
步驟
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先將濾紙摺好放置於手冲咖啡濾杯中,將咖啡濾杯置於咖啡壺上
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先以熱水沖濕濾紙
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倒入研磨好的咖啡粉,研磨細度為4到4.5(飛馬研磨機)
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從咖啡粉中心向外繞圈,注入適當水量進行悶蒸,約20~30秒
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去掉悶蒸時滴下的咖啡液,開始手冲注水,水溫須控制
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從咖啡粉中心向外繞圈開始注水,水柱不能太大
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待過濾滴下的咖啡至250cc後移除咖啡濾杯
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一杯單品手沖咖啡(250cc)完成
小撇步
1.為去除咖啡雜味,悶蒸時滴下的咖啡液捨棄不用
2.中淺焙咖啡水溫約85~90度C
3.中深焙咖啡水溫約80~85度C
4.注意注水水柱不要沖到濾杯邊緣
5.可先將咖啡壺置於食物秤上倒入250cc開水,並於咖啡壺上做上250cc的標記
