蘋果的蘋果派

2013/09/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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你愛這樣的蘋果派嗎?

這樣的蘋果派應該會讓初學做甜點烘培的朋友們增加信心。 試試吧,真的不難。

Ps. 剛剛才發現有另外高手早已分享,那我要不要考慮下架呢?! ;)

食材 (6 人份

派皮(買現成較快) 1張
內餡
蘋果中型 6顆
砂糖 1/3杯或1/2杯
肉桂粉cinnamon 2小匙
蜂蜜 2匙
黃檸檬汁 半顆或1顆
麵粉 1/3或1/2杯
無糖奶油 2-3小匙
蛋汁 少許
  • 1 取3顆蘋果,平切蘋果頭(有梗的那一頭)。 挖空蘋果(如圖),備用。
  • 2 將挖出的碎蘋果肉跟內餡一起拌勻(要先將無糖奶油融化),不喜歡太酸可以不加檸檬汁,但可以加點檸檬皮增香氣,備用。 另外3顆蘋果削皮,切薄片約0.5cm,也一起放入拌勻,拌勻備用。(可能會產生一些汁液)
  • 3 派皮取一部分裁切直條,如圖。
  • 4 將挖空的3顆蘋果,填入蘋果內餡(無蘋果片),再鋪上麵糰條一上一下的編織方式鋪好,如圖。
  • 5 另外派皮則覆蓋在小烤盤或是陶瓷碗公(淺底),用手輕輕的壓平,切掉多出的派皮。 再以逆時鐘方式擺上蘋果片,再將剩餘的內餡倒入(若有汁液,可以加點麵包粉拌勻),將剩餘的派皮再壓平裁切直條,再鋪上麵糰條一上一下的編織方式鋪好,刷些蛋汁, 如圖。
  • 6 烤箱預熱200度,烤約35分鐘左右至蘋果上緣金黃微焦,放冷後或再冷藏一兩小時就可切塊擺盤上桌。 若冬天就無需冷藏,放涼也好吃。
  • 7 對切開,配上咖啡或一壺茶都好,話家常,生活點滴也就慢慢培養出來!。
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小撇步

記得要隔水烤蘋果派,可以大烤盤放些水,再放小烤盤裡頭再放蘋果派。 當看到派皮顏色變金黃微焦,即可取出(無需非得要等到30-40分鐘)放涼。

挖空蘋果放入內餡約八九分滿即可,因為內餡會因為烘烤變膨脹。

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