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新鮮鮭魚或是解凍後的鮭魚，先用清水洗過，拿廚房紙巾將表面水分擦乾。
在鮭魚兩面抹上一點米酒去腥，再灑上薄鹽略醃。
取一平底鍋先以中火熱鍋後，再放約1小匙油，稍微搖晃一下鍋子使油分佈均勻。
最後沿著鍋邊倒入半杯量米杯的水，蓋上鍋蓋繼續用中火半煎蒸約10~12分鐘左右，即可起鍋。
小撇步
(1)若想吃清淡口味的煎鮭魚，可將醬油、黑胡椒粒/粉省略，鹽的分量 多加一些，這樣就是單純的鹽味鮭魚囉!
(2)烹調時間依鮭魚厚度而定，用筷子插入鮭魚中心能順利抽出不沾黏，就是熟了。
根據經驗，厚度三公分左右的鮭魚，照這方法烹煮都能在12分鐘內熟成。鍋中加點水的半煎蒸方式，不需顧著鍋子也不用擔心焦底黏鍋，等待的12分鐘可拿來炒盤青菜，縮短開伙時間!
波士頓到台灣，偶然開始的廚房冒險之旅。 從摸索廚具到愛上手做甜點，從默默自學到網路分享； 烘焙是種紓壓，攝影是新的興趣； 親友們收到點心時臉上滿足的表情，是療癒。 我是卡爾西，喜歡簡單也追求變化， 廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡，一起等待出爐。 烘焙是生活，也是最平凡的幸福。 【｡廚房一隻柴｡FB粉絲團】：https://www.facebook.com/ksfamilykitchen/
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