焦糖芝麻蒸布丁

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濃郁香甜的焦糖
與有著綿密細緻口感的布丁
再搭上隱隱約約的芝麻香,
每一口輕輕化開,都是幸福甜蜜…
這是多麼讓人難以抗拒的甜點啊…

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

黃砂糖 50g
雞蛋 2個
純鮮奶 200cc
黑芝麻 少許
  • 1 取4個布丁模,每個倒入5g黃砂糖,送進預熱180度的烤箱烤3分鐘,至溶化;(此時將蒸鍋內需淹至1/2布丁模高度的水燒開備用)
  • 2 將雞蛋、鮮奶和剩下的糖拌勻,過篩,再倒入布丁模內約8~9分滿,靜置1分鐘讓氣泡浮起;
  • 3 撒上黑芝麻,擺入有蒸架的蒸鍋內,蓋上鍋蓋,留些許氣孔,用小火蒸15分鐘,取出待涼,倒扣至碗中就做好了。
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小撇步

Tips:
1.糖烤至溶化即可,烤焦會有苦味;
2.也可用小鍋子煮焦糖;
3.鍋蓋需留氣孔,用小火,布丁才會滑嫩、沒孔洞。
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2013/09/21 發表 7,524 瀏覽

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