[提姆士食譜] 檸檬香草烤鮭魚 - 中秋應景料理

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中秋節就要到了, 吃膩了過鹹過油的傳統燒烤料理, 不妨試試這道檸檬香草鮭魚: 做法簡單, 色香味俱全; 不過度調味, 並全面使用天然食材, 讓美味也可以吃得如此安心!

完整美食分享
http://blog.yam.com/timi3210/article/68710089

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
食材
檸檬
1顆
蒜頭
4-5粒
蒔蘿dill
1把
鋁箔紙
1張
鮭魚排
1塊
調味
海鹽
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
適量
白葡萄酒
適量
  • 1
    1. 在鮭魚非皮的那一面, 每2-3公分劃一刀; 刀深約魚厚度的一半.
  • 2
    2. 展開鋁箔紙, 灑上微量海鹽和黑胡椒後, 放上鮭魚 (皮的那面朝下).
  • 3
    3. 在剛下過刀的縫中, 依序鑲入檸檬片 (使用平的那一端).
  • 4
    4. 均勻的灑上蒜片、Dill、海鹽和黑胡椒.
  • 5
    5. 最後倒入橄欖油和白葡萄酒. 同時, 先預熱烤箱 (350-400度F).
  • 6
    6. 把鋁箔紙, 由邊緣稍微往內折; 合起短邊, 折起來, 再封住兩端, 就完成了 (成品類似船型).
  • 7
    7. 把成品送上烤箱, 約15-20分鐘左右, 就完成了.
  • 8
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  • 9
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小撇步

◎ 鋁箔紙包裝的方式, 是成功的關鍵之一. 儘量折緊, 把蒸氣封在裡頭, 經由高溫, 魚能在短時間內蒸熟, 也把水份保留在魚肉裡.
◎ 如果手邊沒有白葡萄酒的話, 也可以使用清酒或米酒.

2013/09/18 發表 8,879 瀏覽
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4 years ago