巧克力海綿蛋糕

肉桂打噴嚏
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描述

海綿蛋糕看似簡單,
在西點裡面佔很大的角色,
除了用來裝飾奶油蛋糕,
還可做來當蛋糕基底,
有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人!
說是簡單~但想要烤出綿密的蛋糕組織,
其實要不停的調整每次做法和份量,
還有小小的眉眉角角,
才能烤出心目中好吃的海綿蛋糕。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

(直徑15cm圓形蛋糕模)
2顆
50g
10g

步驟

  • 燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火,麵粉、巧克力粉過篩備用,模具放烘焙紙,無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。

    燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火,麵粉、巧克力粉過篩備用,模具放烘焙紙,無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。

  • 將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中,用電動攪  拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…再分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,最後用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖案慢慢才消失的程度才可以。

    將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中,用電動攪 拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…再分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,最後用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖案慢慢才消失的程度才可以。

  • 把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉,但別翻太久,麵糊會消泡的快,蛋糕會變不蓬鬆。

    把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉,但別翻太久,麵糊會消泡的快,蛋糕會變不蓬鬆。

  • 烤箱開始預熱170℃,取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻,再倒進步驟3麵糊鍋裡。

    烤箱開始預熱170℃,取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻,再倒進步驟3麵糊鍋裡。

  • 把麵糊緩緩倒進模具裡,以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。

    把麵糊緩緩倒進模具裡,以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。

  • 我覺得直接吃蛋香味更吸引人!

    我覺得直接吃蛋香味更吸引人!

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肉桂打噴嚏 538 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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留言

共 3 則
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  • 請問肉桂打噴嚏 剛發現我的烤模是七吋的 請問材料怎麼調整呢? 謝謝

    材料份量乘以2喔

  • 彭哈比
    彭哈比

    我想問問,如果要做原味的話,可可粉不加,麵粉要加量嗎?如果做八吋的量,要怎麼換算呢?

  • 黃柚子
    黃柚子

    我想請問 為什麼我做的都會中空 都照著上面做 可是兩次都中空 想請問你

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