黑糖芝麻小酥餅

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黑糖香與芝麻香的完美結合,酥香的口感,連小寶寶也可以吃哦!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 150g
玉米粉 45g
黑芝麻粉 60g
黑糖粉 90g
鹽巴 1g
無鹽奶油 120g
全蛋液 30g
  • 1 奶油放室溫軟化(不是融化)。所有粉類一同過篩備用。全蛋液退冰至室溫。
  • 2 奶油用打蛋器打軟,蛋液分2~3次加入,每次加入蛋液後,需拌至完全呈現均勻光滑狀才可再加下一次。若有一塊一塊像豆花狀,就是油水分離,需再多拌一下。
  • 3 蛋加完且已呈現光滑狀,就可以加入糖和塩,將奶油糊稍打發即可。
  • 4 加入已過篩的所有粉類,使用刮刀,以「切拌」的方式拌合,看不見粉料就可以了。
  • 5 放入塑膠袋,稍壓平,冷藏約半小時,但麵糰變硬即可整型。
  • 6 烤箱180度預熱。將麵糰分成小圓球,直徑約5元硬幣大小,放到不沾烤盤上,用手指輕壓中心,呈現一小凹槽(不要壓到底)。
  • 7 180度烤約15~20分,底部有上色即可。
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2013/09/11 發表 4,426 瀏覽

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