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煮事 Cookstuffs
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【煮事】卡邦尼意粉 Carbonara

【煮事】卡邦尼意粉 Carbonara

描述

發揮食物本身的味道,蒜蓉、洋䓤遇熱會釋出香味,善用煙肉本身的油脂和鹹香,灒上白酒,還有黃蛋的滋味,就可以將平平無奇的材料,做成惹味的Carbonara醬汁。

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁
收汁

步驟

  • 橄欖油燒熱平底鑊,炒香洋䓤碎和蓉。

  • 加進切條煙肉,炒出香味,再倒進白酒煮沸。

  • 用鍋子煮沸水加鹽和橄欖油,放進意粉,比包裝指示煮少2-3分鐘,瀝乾水份(留半杯煮麵水),拌上橄欖油。

  • 可加點煮麵水進平底鑊,撒點鹽和黑胡椒,讓汁液煮稠後,倒進淡忌廉。

  • 加進意粉,讓汁液好好包裹着麵條,關火,快手加入一隻蛋黃拌勻,即成。

  • 愛芝士的人可再灑一點Parmesan在意粉上更香。

小撇步

Carbonara的做法實在太簡單,那麼步驟和時間更要拿揑得當,煙肉要炒得透香釋出油脂,白酒也要沸透除去澀味,醬汁要煮至濃稠得剛好包裹麵條,最後關火下蛋黃快快拌勻,免得凝固影響口感。

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煮事 Cookstuffs 18 食譜 257 粉絲

煮事。煮食,是一件美好的事。 Cookstuffs, cool stuff. 煮事,讓我學習到,必須要專注做一件事,才能有進步。 讓我們一起「自煮」,自主生活。 來自香港的【煮事】,喜歡請按讚! 謝謝! https://www.facebook.com/cookstuffs 更多食譜:http://cookstuffs.com

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