【煮事】卡邦尼意粉 Carbonara
發揮食物本身的味道，蒜蓉、洋䓤遇熱會釋出香味，善用煙肉本身的油脂和鹹香，灒上白酒，還有黃蛋的滋味，就可以將平平無奇的材料，做成惹味的Carbonara醬汁。
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食材
醬汁
橄欖油
少許
蒜蓉
兩瓣
洋䓤
1大匙
煙肉
2片
白酒
半杯
鹽
少許
黑胡椒
少許
淡忌廉
半杯
收汁
意粉
適量
蛋黃
1隻
帕瑪森芝士Parmesan
少量
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1 下橄欖油燒熱平底鑊，炒香洋䓤碎和蒜蓉。
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2 加進切條煙肉，炒出香味，再倒進白酒煮沸。
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3 用鍋子煮沸水加鹽和橄欖油，放進意粉，比包裝指示煮少2-3分鐘，瀝乾水份（留半杯煮麵水），拌上橄欖油。
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4 可加點煮麵水進平底鑊，撒點鹽和黑胡椒，讓汁液煮稠後，倒進淡忌廉。
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5 加進意粉，讓汁液好好包裹着麵條，關火，快手加入一隻蛋黃拌勻，即成。
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6 愛芝士的人可再灑一點Parmesan在意粉上更香。
小撇步
Carbonara的做法實在太簡單，那麼步驟和時間更要拿揑得當，煙肉要炒得透香釋出油脂，白酒也要沸透除去澀味，醬汁要煮至濃稠得剛好包裹麵條，最後關火下蛋黃快快拌勻，免得凝固影響口感。
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