脆皮炸奶
食材
全脂牛奶
250ML
煉乳
2大匙
玉米粉
30克
砂糖
40克
麵糊材料：自發麵分 （没有自發麵粉可用低粉加入半小匙的發粉拌均）
150克
蛋
一顆
鹽
半小匙
水 （慢慢加入麵糊裡攪拌至濃稠即可）
適量
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1 全脂牛奶 + 煉乳 + 玉米粉 + 砂糖混合拌到没有顆粒。 -
2 拌好的牛奶漿倒入小鍋裡，小火不停攪拌及慢慢加熱，加熱到呈濃稠狀迅速離火。（請不要停止攪拌的動作，鍋裡仍有熱度，多攪拌約20-30秒。）
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3 倒入長型的或方型的保鲜盒裡，用保鲜紙貼住奶糊面上以防表面上結薄膜，待凉送入冰箱至少一小時以上。
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4 自發麵粉 + 蛋（打散）+ 鹽 ， 水要慢慢加入，攪拌好的麵糊要很濃稠，這樣炸時才能包覆奶糊。（麵糊太稀的話無法將奶糊裹住，炸的時候奶糊會流出來。）
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5 將冷藏的奶糊取出切成條塊狀。（我没時間冷藏所以奶糊較難切成條狀。）
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6 將奶糊塊放入麵糊裡，用湯匙將麵糊填滿整個奶糊塊。
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7 沾滿厚麵糊的奶糊塊用小火炸至金黄色即可上桌囉！（爐火不能調太大哦！不然炸時奶糊過度受熱會冒出麵糊外唷！）
小撇步
想要增加麵糊炸出來脆度，可在麵糊裡加入約兩湯平匙的在來米粉（沾米粉）一起拌均。
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