脆皮炸奶

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吃進嘴裡整個嘴充滿了香濃的奶味,這道炸鲜奶必須趁熱吃哦!凉掉口味有差,要熱呼呼的吃才過瘾...

食材

全脂牛奶 250ML
煉乳 2大匙
玉米粉 30克
砂糖 40克
麵糊材料:自發麵分 (没有自發麵粉可用低粉加入半小匙的發粉拌均) 150克
一顆
半小匙
水 (慢慢加入麵糊裡攪拌至濃稠即可) 適量
  • 1 全脂牛奶 + 煉乳 + 玉米粉 + 砂糖混合拌到没有顆粒。
  • 2 拌好的牛奶漿倒入小鍋裡,小火不停攪拌及慢慢加熱,加熱到呈濃稠狀迅速離火。(請不要停止攪拌的動作,鍋裡仍有熱度,多攪拌約20-30秒。)
  • 3 倒入長型的或方型的保鲜盒裡,用保鲜紙貼住奶糊面上以防表面上結薄膜,待凉送入冰箱至少一小時以上。
  • 4 自發麵粉 + 蛋(打散)+ 鹽 , 水要慢慢加入,攪拌好的麵糊要很濃稠,這樣炸時才能包覆奶糊。(麵糊太稀的話無法將奶糊裹住,炸的時候奶糊會流出來。)
  • 5 將冷藏的奶糊取出切成條塊狀。(我没時間冷藏所以奶糊較難切成條狀。)
  • 6 將奶糊塊放入麵糊裡,用湯匙將麵糊填滿整個奶糊塊。
  • 7 沾滿厚麵糊的奶糊塊用小火炸至金黄色即可上桌囉!(爐火不能調太大哦!不然炸時奶糊過度受熱會冒出麵糊外唷!)
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小撇步

想要增加麵糊炸出來脆度,可在麵糊裡加入約兩湯平匙的在來米粉(沾米粉)一起拌均。

2013/08/20 發表 3.3 萬 瀏覽

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