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Iris
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阿基師教你做麻婆豆腐

阿基師教你做麻婆豆腐
211 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鍋中加2匙沙拉油和1匙香油炒香花椒粒,再加入1匙末爆香,將油濾出,和1茶匙辣豆瓣醬拌勻,備用。

  • 豆腐切1.5公分立方塊,鍋中加1茶匙鹽。 放入豆腐滾煮至膨脹浮起,切花,切末。

  • 同步驟1鍋餘油炒香絞肉。 加入末、末、剩餘辣豆瓣醬和100c.c.清水加蓋滾煮。

  • 將豆腐放入上鍋繼續滾煮入味,煸香的花椒粒渣以濾網放入鍋中使湯汁更入味。 再加1/2茶匙糖及少許醬油調味,關火以1匙糯米粉水(粉:水=1:3)勾芡,再開火回滾收汁。

  • 蓋鍋蓋煮兩分鐘直至豆腐膨脹。 起鍋前放入花椒油和少許花椒粉,盛入砂鍋中後加花和炒香的麻花油即可。

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