凱洛廚房 軟嫩蒸布丁
描述
家裡的寶貝好愛吃布丁
但這陣子~~
電視裡報的人心惶惶
連最大牌子的布丁都淪陷
所以~~媽咪捲起袖子~~
自己做~~安心又放心
第一次挑戰 蒸布丁 大成功,超開心~~
吃著熱乎乎,剛出爐的軟嫩布丁
真的是好特別~~
我想我愛上了這種溫熱軟香的口感了!!!!
步驟
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蛋3顆放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻
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將鮮奶放入鍋中加熱煮至鍋邊有小泡泡微溫狀態(我有試驗以不燙手為原則)
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將微溫的牛奶液加入雞蛋液中,一邊加入一邊攪拌
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攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾(我過篩約兩次)
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將雞蛋牛奶液平均倒入容器中
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玻璃瓶子表面包覆上一張鋁箔紙
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蒸鍋中裝滿水,裡面訪入一個鐵網架，水量必須要到容器一半高度，先讓水大滾後玻璃瓶放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸15分鐘
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時間到關火,直接悶10分鐘才取出放涼
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完全涼透就可以放冰箱冷藏，吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用
小撇步
如果家中沒有錫箔紙，也可以在容器上面改一個蓋子，比免水蒸氣滴下布丁表面不好看。
另外~~在蒸的時候蓋子要留一個小縫亦可以避免鍋中溫度過熱，導致布丁會有很多氣孔不綿密，賣相也不好!!
李金芳
Elyse Tsai
