凱洛廚房 軟嫩蒸布丁

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家裡的寶貝好愛吃布丁
但這陣子~~
電視裡報的人心惶惶
連最大牌子的布丁都淪陷
所以~~媽咪捲起袖子~~
自己做~~安心又放心

第一次挑戰 蒸布丁 大成功,超開心~~
吃著熱乎乎,剛出爐的軟嫩布丁
真的是好特別~~
我想我愛上了這種溫熱軟香的口感了!!!!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 3顆
牛奶 430CC
35g
焦糖液 適量
  • 1蛋3顆放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻
  • 2將鮮奶放入鍋中加熱煮至鍋邊有小泡泡微溫狀態(我有試驗以不燙手為原則)
  • 3將微溫的牛奶液加入雞蛋液中,一邊加入一邊攪拌
  • 4攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾(我過篩約兩次)
  • 5將雞蛋牛奶液平均倒入容器中
  • 6玻璃瓶子表面包覆上一張鋁箔紙
  • 7蒸鍋中裝滿水,裡面訪入一個鐵網架,水量必須要到容器一半高度,先讓水大滾後玻璃瓶放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸15分鐘
  • 8時間到關火,直接悶10分鐘才取出放涼
  • 9完全涼透就可以放冰箱冷藏,吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用
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小撇步

如果家中沒有錫箔紙,也可以在容器上面改一個蓋子,比免水蒸氣滴下布丁表面不好看。
另外~~在蒸的時候蓋子要留一個小縫亦可以避免鍋中溫度過熱,導致布丁會有很多氣孔不綿密,賣相也不好!!

2013/08/15 發表 1.1 萬 瀏覽

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要來試試看~

4 年前